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蚕沙成分提取利用研究进展 孙波 李勇 吴洪丽 （湖北省农业科学院经济作物研究所，武汉 430064 ） 摘 要 蚕沙中含有生物碱、叶绿素、果胶、叶黄素、黄酮类化合物和β-胡萝卜素等多种成分，具有较 高的营养和药用价值。近年来，蚕沙成分提取利用方面有了很大的进步，改进了许多的工艺流程，同时， 在一些成分的研究和提取利用方面有了新的进展，对蚕沙研究和综合开发利用有重要意义。 关键词 蚕沙；叶绿素；果胶；提取物 我国是世界蚕业的发源地和主产国，养蚕业有着十分悠久的历史，“丝绸之路”闻名世界。 蚕沙是桑蚕（Bombyx mori L. ）幼虫的干燥粪便，是一味传统的中药。《名医别录》和《本草纲目》 记载，蚕沙味甘、辛，性温，无毒。主治肠鸣、热中、消渴、风痹、瘾疹等症，有祛风除湿、清 热明目、活血定痛的功能。在一些治疗糖尿病的复方中常使用蚕沙[1] 。并有补肾生血、活血通络、 清热祛风、利湿化浊、镇静安神等功效[2] 。生产中，蚕沙大多作为废弃物处理掉，只有少部分进行 综合利用，随着科学技术的发展，蚕沙的综合利用有了更强的科技支持和更广阔的前景。 1 蚕沙的成分研究进展 蚕沙含有多种成分，具有较高的营养和药用价值[3-4] ，以蚕沙为原料提取的叶绿素、果胶、叶 黄素、类胡萝卜素、植物醇、叶蛋白等，广泛用于食品、饮料、化妆品、医药等领域。蚕沙提取 [5] [6] [7-9] 物 和蚕沙总生物碱 具有抗糖尿病作用。崔锡强等 。研究了蚕沙95% 乙醇提取物中化学成分， 应用色谱技术分离纯化，通过理化性质和波谱学方法鉴定化合物的结构。共分离得到15种化合物， 分别鉴定为: 3S ，5R-dihydroxy-6R，7-megstigmadien-9-one （1）；3S ，5R-dihydroxy-6S ， 7-megstigmadien-9-one （2 ）；（6R ，9R ）-3-oxo-α-ionolβ-D-glucopyranoside （3 ）；（6R ，9S ） -3-oxo-α-ionol-β-D-glucopyranoside（4 ）；blumenol C glucoside （5 ）；byzantionoside B （6 ）；alangionoside L （7 ）；叶黄素（8 ）；哌可啉酸（9 ）；甜菜碱（10）；丙氨酸（11）；谷氨酸（12）；苯丙氨 酸（13）；亮氨酸（14）；异亮氨酸（15），其中，1～7是从醋酸乙酯部分分离得到一系列倍半 萜及其苷类化合物，9～15是从水部分分离得到水溶性成分化合物。周光雄等[10]应用大孔树脂、离 子交换树脂、葡聚糖凝胶等多种柱层析手段，对蚕沙中生物碱成分进行分离纯化，得到3个生物碱 化合物，用质谱和核磁等光谱方法，根据ESIMS 、氢谱和碳谱数据鉴定为1-脱氧野尻霉素(1)、 fagomine (2)和3-epi-fagomine (3)，这三种物质均为首次从蚕沙中分离得到。许钢等[11]测定比较，发 现蚕沙中的铜、锌、铁、镁、钾、钙、铅和砷等元素比一般食物或中草药中相应元素的含量都高。 可以根据不同需要和用途，采用不同的处理和分离方法，有效地对蚕沙资源进行开发利用。 2 从蚕沙中提取叶绿素及其衍生物 2.1 蚕沙中叶绿素的提取研究 叶绿素是一类结构为一个镁和4个吡咯环上的氮结合以卟啉为骨架的绿色色素的总称。依其结 构不同可分为叶绿素a和叶绿素b 。叶绿素不溶于水,对光、热不稳定,易氧化而褪色。叶绿素a和b分 子中的镁离子易被铜、铁、钴等离子取代成为叶绿素盐,易溶于水, 比较稳定。叶绿素盐是天然绿色 色素,具有优良的着色效果,独特的药理性能,无毒副作用,易被人体吸收,能促进血红蛋白的合成,促 699 进新陈代谢及护肤、洁齿、除臭、抑菌作用[12-13] 。 风干的蚕沙中含叶绿素高达0.6 %~1.0 % 。蚕沙中叶绿素的提取工艺有多种报道，主要以丙酮、 无水乙醇和石油醚的不同配比为提取液，严桂芹[14] 以丙酮：石油醚为1：3为提取液，提取温度50 ℃，提取时问1 h，叶绿素得率为0.123mg/g ，孙彩云[15]用丙酮：乙醇1：1在50℃下浸提2 h ，叶绿 素提取效果好，叶绿素锌钾盐的产率达到0.93 ％，潘慧娟以丙酮：无水乙醇=2 ：1为提取液，提取 后的