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488 中国园艺学会热带南亚热带果树分会第二屦学术研讨会暨全国龙眼产业发展论坛论文集 酿酒葡萄的最少修剪 奚强1’2张娟3王振平2’ (1宁德职业技术学院，福建福安355000；2争夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心； 宁夏银川 750021；3-y夏大学农学院) 随着葡萄酒工业化的不断发展，“绿色有机”、“生态无公害”、“可持续生产”等理念已深人人心， 而酿酒葡萄种植者之间的竞争日益严峻起来，机械集约化、商业化栽培愈来愈显得重要起来。西方一 些酿酒葡萄生产者则选择了一种两全的栽培修剪方式一“最少修剪”。“最少修剪”(Minimal Pruning) 是由澳大利亚PeterClingeleffer所创造，首次试验在澳大利亚较温暖的Ⅳ区和V区零星研究的…，经过 长时间的实践改良在冷凉地区(Ⅱ区和Ⅲ区)也进行了试验研究。目前澳大利亚已经广泛应用了几十 年并取得了满意的经济效益，美国和欧洲等很多国家也实施了大量的试验嵋1。 试验证明该修剪体系主要有下列的特点：①枝条数目多，平均比一般整形修剪高3—10倍，枝条 比较短且没有或很少有侧枝；②春季叶片形成的早，并且夏季枝条延长的少，后期一年生枝条内木质 索和淀粉含量高．木质化程度好，能提高枝条的抗逆性；③叶片比较多而小，叶面积指数高，增大了 光合表面积，提高了光合效率；④叶幕较大，树体内通风透光性好，减少病虫害的侵染，降低了防治 成本；⑤果穗多而小，果粒小，但产量高，比一般规则整形修剪处理的高20％一40％；⑥浆果中可溶 性固形物含量和对照差不多，酸含量稍微高一点，但不影响发酵后葡萄酒的品质，而葡萄酒色素浓度 高；⑦成熟期会延迟5—10天，要选择早中熟品种；⑧结果部位主要集中在树体中部，适于机械化采 收，树体修剪少或不修剪，大大节省劳动力节约成本。 其主要的优势在于可持续生产性。葡萄作为一种多年生植物，体内的碳素和氮素积累对本身的可 持续生产起着特别重要的作用，它们会直接影响到葡萄树体的抗寒性、叶片形成、花芽分化等很多方 面。修剪是人为的进行调节植株体内碳氮的分配．国外有研究表明Nj，最少修剪树体内的氮素水平比 较高，碳素水平几乎一样。葡萄种植者追求的是生物学产量(植株树体)与商品产量(浆果)、浆果 产量与品质、生产投入与产品收入等多重关系的协调和统一。而“最少修剪”利用了葡萄树体本身的 “自我调节机制”，平衡体内碳氮素分配口一J，使自身的生理代谢协调，统一产量、质量和生长的关 系瞪J，从而达到持续生产，进而使葡萄的自身特性、地域性更好的得以体现∞-。所以，“最少修剪” 对酿酒葡萄种植者长远综合来分析，既能提高经济收益，又能使葡萄持续生产。 “最少修剪”树形的培养和维持比较简单，由于树体比较大，一般需要比较大的株行距，行距为 的铅丝，来支持固定较大的侧枝，无需大量架材，减少投人成本。主干1．4m以下不留枝条，顶部枝 条生长季任其自然生长，枝条下垂保持离地面约15—20em，不进行其他处理(如抹芽、摘心、除副梢 等)，节省了大量劳动投入，枝条下垂或环绕于铅丝，这样缓和了枝条的极性，促进了枝条下部芽眼结 实力的提高。在气候比较冷凉的地区，需要在冬剪和夏剪时控制树体大小并在坐果期进行疏果。行间 突出侧枝影响机械操作的剪除。树形外观如下图所示。 作者简介：奚强(1980一)，男。主要研究葡萄栽培与酿造 中国园艺学会热带南亚热带果树分会第二届学术研讨会暨全国龙眼产业发展论坛论文集489 1 1)1、’f 一琴。 8 4 ； | 』 l—JL 酿酒葡萄的最少修剪也要根据品种的特性来决定，首先要进行小面积的试验才能大面积的推广应 用，一般适合长枝修剪的早中熟品种都比较合适。目前国外研究比较成功的品种有雷司令(Riesling)、 Sauvinon)、品丽珠(Cabemetfranc)、桑 霞多