低聚木糖特性与应用.pdfVIP

第三部分淀粉糖、多元醇篇 低聚木糖的特性与应用 肖林 山东龙力生物科技股份有限公司 【摘要】论述了低聚木糖的生理特性和相关领域应用，并简要概述了低聚木糖的发展 前景。 【关键字】低聚木糖超强双歧因子 生理功能应用 The and Of speciaUtiesappUcationsxyl0-0ⅡgOsaccharide XiaoLiIl Co．，Ltd Sh锄dongLongliVeBio-TechIlology discussed iIlrelatiVeareasof 【Abs仃act】It physiologicalproper够aIldapplications xyl 肌ditsulmnarizesinbriefme fIlture o—oligosaccharide， deVelopmentof)哕lo-oligosaCc haride． factor； m 【Keywords】xylo-oligosaCcharide；super-s仃enghbifidogenicphysiological nction；application 引言 低聚木糖又称木寡糖，是指2．7个木糖分子以p．1．4糖苷键连接而成的功能性聚合糖。 它在国外被誉为超强双歧杆菌增殖因子，其增殖功能是其它低聚糖的近20倍，且对双歧 杆菌有高效选择性增殖效果，与其它低聚糖相比，即使微量地摄入，也可增加体内双歧 杆菌的数量。当前用低聚糖作为优良的双歧因子来源，不仅在国外受到青睐，近年来也 被国人逐步认识。 1．低聚木糖的四个显著特性 1．1具有高选择性增殖双歧杆菌的保健功能 低聚木糖是所有低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一个品种，它的功效性是其他 低聚糖的近20倍[1】。在机体结肠部位具有高选择性增殖双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌 生长的生理特性。 低聚木糖具有很强的酸稳定性，不被胃酸分解，且人体胃肠道内没有水解低聚木糖 的酶系，因此低聚木糖不易被消化吸收，而直接进入大肠优先被肠道双歧杆菌等有益菌 221 2013’中国生物发酵产业年会 所利用，同时不被其它有害菌所利用。这是因为双歧杆菌能分泌D一木糖苷酶，此酶可将 低聚木糖分解为木糖，即而转化为有机酸作为其自身生长所需碳源达到增殖的目的，所 以表现出极好的双歧杆菌增殖活性。而其它低聚糖如麦芽低聚糖、大豆低聚糖，酸稳定 性较差，且会被人体消化液分解，有效到达结肠部位数量打折，因此，达到同样增殖数 量，需要摄取量高达低聚木糖(有效日摄量为O．7．1．4鲋)的15．20倍。 另外，低聚木糖不论是体外实验，还是体内实验，稳定性较好。而其它低聚糖，在 体外具有显著增殖双歧杆菌活性，到达结肠部位后的活性就有所降低，甚至完全消失。 有的出现增殖双歧杆菌的同时，也增殖有害菌，如乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但 也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择增殖能力。 1．2摄入机体后，具有低能量的特性 低聚木糖因其独特的p．1，4糖苷键不被人体消化酶系分解，通过各种消化液降解实验 证明，肠液、唾液、胃液、胰液几乎都不能分解低聚木糖，这也是低聚木糖不产生能量 的原因。除此之外，机体摄入低聚木糖后也不会影响血糖浓度，不会增加血糖中胰岛素 水平，更不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜 爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病的人群的要求，这些患者均可放心食用【21。 1．3有效摄入最少，具有使用方