胭脂虫红色素加工技术与应用研究进展.pdfVIP

中国工程院工程科技论坛 文章编号：(2010—07)-0105-07 胭脂虫红色素加工技术与应用研究进展 张 弘， 郑 华， 郭元亨， 马李_， 甘 瑾， 张忠和 (中国林业科学研究院资源昆虫研究所，国家林业局资源昆虫培育与利用重点实验室，云南昆明 650224) 摘要：概述了胭脂虫红色素加工与应用的国内外研究现状及发展趋势，评述了胭脂虫红色素的常规提 取和醇提取、物理场强化提取。胭脂虫红色素膜精制方法；介绍了胭脂虫红色素在食品、化学检测及其在 其他领域的应用。展望了胭脂虫红色素加工技术及应用研究的方向。 关键词：胭脂虫红色素；提取；精制；利用 中图分类号：TS264．4 文献标志码：A 0 引 言 2一anthracenecarboxylicacid3。系为由D型吡喃 胭脂虫(Cochineal)是一类寄生在仙人掌类 葡萄糖和胭脂酮酸(kermesicacid)组成的糖 植物的资源昆虫，属同翅目(Homoptera)，粉蚧总 苷n8]，其苷元一胭脂酮酸因其蒽醌结构而为胭脂 科(Pseudococcoidea)，洋红蚧科(Dactylopi- 红酸的发色团。分子结构详见图1。 idae)，洋红蚧属(Dactylopius)[10；洋红蚧属共有 9个种，国外饲养用于生产胭脂虫红色素的主要 COCCUS 为DactylopiusCosta[2‘4]。胭脂虫原产于 H 拉丁美洲，我国本无胭脂虫的天然分布，本世纪初 先后由中国林业科学研究院资源昆虫研究所引入 C00H 我国，并在我国西南地区成功繁育[5。12|。胭脂虫 雌性成虫体内能产生一种蒽醌类色素～胭脂红 OH 酸，是常用的优质天然染色剂一胭脂虫红色素的主 要组成成分，胭脂红酸的含量约占胭脂虫干虫体 图1胭脂红酸的分子结构 重的14％～26％E13-16]。 Fig．1Molecularstructureofcarminicacid 最早认知和应用胭脂虫红色素是南美的印第 胭脂红酸属水溶性蒽醌类色素，深红色粉末， 安人，而为世人所知迄今已有600年了。由于胭 分子呈极性，由于分子内含有8个羟基和1个羧 脂虫红色素来自于有生命的昆虫体，其原有的化 基，而羟基和羧基都有很强的亲水性，因此胭脂红 学结构未被改变，根据目前的研究尚未发现对人 酸极易溶于水，也较易溶于甲醇、甲酸、二甲基亚 体有毒副作用，因此，FAO／WHO认为胭脂红酸 砜等极性溶剂；难溶于乙醚、氯仿、石油醚、甲苯、 在食品添加剂领域的合理应用具有良好的安全 苯、油脂等非极性或弱极性溶剂中[1妇；无明显的 性，FDA允许胭脂红酸用于食品同时也可用于医 熔点和沸点，温度升高颜色加深；从水溶液中结晶 药品和化妆品[1川。 的胭脂红酸在130℃时为亮红色晶体，250℃分 1胭脂红酸的理化特性 解‘2