脂肪酶及其在饲料工业中应用.pdfVIP

新应用 脂肪酶及其在饲料工业中的应用 ■ 绵阳禾本生物工程有限公司／杨滔桂涛李者梅王有芳 摘要脂肪酶是一种重要的工业用酶，广泛应用于食品，纺织，化工，医药、饲料和能源等领域。目前，脂肪 酶应用于饲料工业的研究相对较少。文章就脂肪酶近年来在饲料工业中的应用研究进展做简要的综述，为脂肪酶在 饲料中开发应用提供参考。 关键词脂肪酶；饲料工业；应用 Abstractwasoneofthe fordifferent was in enzymes industries，which food， Lipase important extensivelyapplied and in researchof usedfeed were few．The textile，chemistry,medicineenergyindustry．While，the industry lipase relatively inthefeed Wasbriefreviewedinthe will informationfuture of forour applicationlipase industry article，whichprovide and of infeed developmentapplicationlipase industry． lipase；feedindustry；application Keywords 生物技术的迅速发展为饲料向高效，无污染，无残 1脂肪酶 留的方向发展提供了可能。饲用酶制剂是目前生物技术 1．1脂肪酶的来源 在饲料工业中应用最广、最有前途的一个方面。饲用酶 脂肪酶广泛存在于许多动植物及微生物中，尤其在 制剂安全无毒，是天然的绿色产品uJ。目前已发现的酶 微生物中有着广泛的分布，目前已知有细菌28个属、放 种类有几千种，能够用于生产上的酶有300多种，饲料 线菌4个属、酵母菌lO个属、其它真菌23个属共计达 工业用酶有20多种，大多为消化用酶吲。 65个属的微生物产脂肪酶吲。由于微生物脂肪酶种类多， 脂肪酶(Lipase，EC3．1．1．3)，又称三酰甘油酰基水 作用温度及pH值范围比动植物脂肪酶广，底物专一性 解酶，是一类分解和合成脂肪的酶，它不仅可以催化酯 高，且便于工业生产以获得较高纯度的酶制剂，已成为 水解反应还可以催化酯合成反应和转酯反应删。作为重 工业生产脂肪酶的主要来源，关于脂肪酶在工业应用的 要的工业用酶，广泛应用于食品加工及食品风味改良、 研究也越来越多”1。 油脂工业、皮革绢纺原料脱脂、洗涤工业、医药、饲料 1．2脂肪酶的性质 工业及生物能源等方面州。