中国药膳食疗发展诸问题四议--药膳食疗的发展和野生动植物资源的保护.pdfVIP

2014·中圈芜湖 酱界尹虞每磨套疗研完季业要贡垂第五届学术平垂 中国药膳食疗发展诸问题四议 ——药膳食疗的发展与野生动植物资源的保护 宋胜利 (北京博科特生物技术研究所北京101415) 摘要：本文根据我国药用野生动植物资源利用 要。药膳的发展必须改变长期以来靠直接利用资 的历史和现状，分析了中医药膳食疗发展与其管理 源以换取低成本的生产方式，采取措施合理利用 保护的密切关系，并提出加强药用野生动植物资源 和保护中药资源。 保护的对策和方法 1、濒危野生动植物资源在药膳中利用的历史 关键词：中医药膳食疗；野生动植物；资源保 和现状 护；探讨 1．1濒危野生动物资源在药膳中利用的历史和 现状 传统中医药膳食疗(以下简称药膳)是祖国文化 动物类中药是中国传统药膳的主要原料，有着 遗产中一个很重要的组成部分，是数千年来先哲和 悠久的应用历史。世界上现存最早的药学专著—— 劳动人民智慧的结晶。药膳在我国一直发挥着非常 《神农本草经》就收载了动物药76种，《本草纲目》中 重要的作用，在漫长的历史时期维护了人民的健康。 载有动物类中药达444味。据不完全统计，我国现有 目前，随着各国经济和人类医药保健事业的快速发 药用动物1800多种。 展，国际上兴起了回归自然、崇尚使用天然药物的热 动物药与植物药、矿物药相比有其自身的特点， 潮，对药用动植物资源的需求量也急速增加。然而人 但也因为基础研究薄弱，人工养殖困难等原因造成 们对天然资源可持续利用规律的认识相对迟缓，或受 了药用动物资源的稀缺，由于经济利益的趋使，药用 经济利益的驱动，以致对一些资源野生动植物进行了 野生动物被大量猎杀。虽然药膳未必是导致这些物 掠夺式的采挖、捕杀，加上不适当的开垦荒地、过度放 种濒临灭绝的直接原因，但也不能成为诱因或“帮 牧和其它的资源管理上的原因，造成一些野生药用 凶”。解决好药用动物资源的保护问题是保证药膳 动植物丧失了合适的生长环境和正常的繁育能力， 事业稳定健康发展，实现药膳现代化、产业化、国际 不少野生种类的蕴藏量急剧减少，直至濒临灭绝。 化的重要条件。 “传统药膳是国粹，也是优势产业”，而这一 目前全社会都加强了对药用动物资源的保护和 切都需要建立在丰富的药用资源的基础上，如果 其代用品的开发研究，极大地缓解了对野生资源的压 没有了这些资源，药膳就成了无米之炊，何谈优 力。但野生动物仍然在药膳中有大量的需求。药用野生 势和发展。长期以来，中国地大物博的观念深入 动物资源的减少已成为药膳发展的—个制约因素。然 人心，殊不知中国也是野生生物种质资源被破坏 而我们也要认识到，动物资源的开发利用与保护再生 最严重的国家之一。由于生态系统的大面积破坏 不是矛盾的，如果协调好两者的关系，它们也是相辅相 和退化，使中国的许多物种已变成濒危物种(ell—成的统—体。因此，如何解决药用动物资源的永续利用 species)。问题是目前药膳面临的挑战，但同时也是机遇。 dangeredspecies)和渐危物种(threatened 我国高等植物中濒危物种高达4000—5000种，占1．2濒危野生植物资源在药膳中利用的历史和 总数的15％～20％。在“濒危野生动植物种国际现状