杏果实在贮藏期释放乙烯与呼吸强度的变化.pdfVIP

杏果实在贮藏期释放乙烯和呼吸强度的变化① 王玉柱1 王贵禧2 杨丽3 宗亦尘4 石宏5 梁丽松e 100093) (北京市农林科学院林业果树研究所1’3’5 (中国林业科学院林业研究所2’‘’6100091) 摘要应用气相色谱仪分别定期测定贮放于地下室常温(20士2℃)和低温(o± Lain．cv．)品 1℃)条件下“大偏头”、“串枝红”和“北寨红”3个杏(A．UUlgaris 种果实乙烯释放率和呼吸强度。其研究结果表明，在地下室常温条件下，供试3个 品种在15天的贮藏期内均只有一次乙烯释放高峰和一次呼吸高峰。在低温条件下， 供试3个品种在40天的贮藏期内各有3次乙烯释放和3次呼吸高峰。 关键词 杏果实；乙烯；呼吸强度；贮藏 Lam．)是原产我国的重要核果类果树。该树种抗旱，耐瘠薄，是 杏(Armeniaca．vulgaris 我国北方干旱山区传统栽培的经济林树种之一。杏果实成熟正值我国北方水果淡季，其果实 深受广大消费者喜爱。但是杏果实极不耐贮运，有时采后第2天果实就开始腐烂，严重影响 杏果实的商品化供应。致使许多果农想发展而又不愿发展，果农称杏果实为“热货”，惟恐果 实不等卖出就腐烂，失去商品价值而造成损失。果实采后不同贮藏时期乙烯和CO。的释放规 律是采后生理生化研究的重要参数，对果实贮藏性有重要影响。摸清杏果实采后生理生化变 化规律，以便采用相应贮藏措施，不仅能延长杏果实供应期，满足消费者对杏果实的需求，同 时也能消除果农的后顾之忧，减少杏果实腐烂，从而扩大该树种的种植面积，对干旱山区脱 贫致富都将产生重要影响。 由于杏果实贮藏技术对杏果实商品化有极其重要的影响，近年来这一领域的研究工作引 起了许多学者的重视。尤其在南非，杏果实出口量占其生产量的90％以上，而且是其主要种 植的经济作物。因此，有关杏贮藏技术的研究开展得也相对较多[1’2．3]，我国有关杏采后生理 生化变化的研究报道文献很少H．s]尚无系统研究。本研究试图通过对3个杏品种果实采后不同 贮藏期乙烯和CO。的释放速率的研究，探讨不同贮藏温度对果实乙烯和CO。的释放的影响及 果实贮藏期释放乙烯和CO。的变化规律。 1材料与方法 1．1试材 供试材料分别为“大偏头”、“串枝红”和“北寨红”3个品种。“大偏头”样品采自平谷 县东杏园村杏园，“串枝红”和“北寨红”样品采自北京农林科学院林果所延庆杏基地。果实 在七成熟(果皮底色已明显退绿转黄，果肉未软化，可溶性固形物达到10．o％～11．ooA)采 ①本研究是原林业部“九五。“几种名优果品贮藏保鲜技术研究”部分内容． ● 274 收。样品均在无露水、无雨的晴天上午采摘。采时轻拿轻放，严防造成机械伤，并捡除裂果。 入包装箱后用汽车运至冷库，然后进行试验处理。 1．2杏果实采后乙烯和CO：释放规律测定试验处理 和乙烯释放量，样气变化重复测定3次。 2天定时将果实放入干燥器内2小时，然后从干燥器中抽取样气测定CO。和乙烯释放量，样气 重复测定3次。 应用北京分析仪器厂生产的气相色谱仪CSQ--206型，定期测定各样品贮藏期呼吸强度 和乙烯释放量。‘ ． 。 气相色谱仪工作条件： 色谱柱：GDX一50Z 火焰离子检测器(FID) 氢气为燃气，氮气为载气 柱温80℃，检测室温120℃ CO：经转化炉转化为甲烷后测定 2研究结果 2．1不同贮藏温度条件下杏果实采后贮藏期乙烯释放变化规律 2．1．1 果实贮藏期乙烯的释 常温(20士2℃)条件下杏果实采后贮藏期乙烯释放变化规律 放量和变化规律，对果实贮藏性有重要影响。在20±2‘C条件下供试的3个杏品种果实，在贮 藏的前9天内，乙烯释放速率每日逐