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中国发酵工业协会第四届会员代表大会论文暨项目汇编 大会报告 生物过程工程与发酵工业 ——发酵工业原料替代与清洁生产研究进展 陈洪章彭小伟 (中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京100190) 生物过程工程主要研究现代生物技术产业 行业占了2乃，其中发酵废水仅次于造纸工业， 化的关键共性工程问题，它是上游生物技术与生 我国发酵行业年排放有机废水达28．12亿m3。 物技术产业化之间的纽带。发酵工业是以粮食和 (2)高能耗．原料的复杂加工、机械搅拌高耗能 农副产品为主要原料的加工工业，是国民经济的 和较高的通气比。国内发酵罐的电机配置一般为 主要支柱产业之一。应着力解决节粮、节水、节 每m3培养液2kW电机功率，通气量一般均为 0．8．1．OVVM，即低功率消耗、高通气量法。也 能和环保问题，走资源节约型循环经济的发展道 有采用每m3培养液配制电动机3-4kW，通气量 路，建立环境友好型产业。根据多年对生物过程 为0．4．0．5VVM，即采用高功率消耗、低通气量 工程的研究，结合现代生物技术和工业生态学的 法。另外，每得到无菌空气lm3／min的电力消耗 新思维方式，对现有发酵工业存在的问题进行思 约为5kW左右。这样算下来，lOOnl3的发酵罐 考，提出发酵工业原料替代与清洁生产若干问题 运行一天的搅拌和通气的能耗就达 的思考。 14400一168删·h。(3)不适于高浓度、高粘度 一、发酵工业运行框架中的问题 发酵。为了获得更多的发酵产物，希望发酵培养 l、发酵原料问题 基的浓度越高越好，但是对于液态发酵高浓度的 正在迅速成长的发酵工业其主要原料包括： 培养基会带来两方面的问题：首先是底物抑制作 淀粉，葡萄糖，蔗糖，糖蜜，玉米浆等，这些原 料的来源主要是玉米和甘蔗、甜菜。随着人口的 用，由于微生物的发酵多采用葡萄糖作为碳源， 但高浓度的葡萄糖会产生葡萄糖效应反而抑制 不断增加，工业用粮的大量使用造成与人畜争粮 的局面。另一方面，发酵工业主要利用的是粮食 微生物的生长；再者随着发酵培养基底物浓度的 中的淀粉组分，其它组分利用效率差，造成环境 增加，发酵液的液流类型往往从牛顿型变为非牛 污染。当今世界各发达国家，都把纤维素生物转 顿型，这些变化对于发酵液气液固三相之间的混 化作为生物技术领域跨世纪的战略课题来抓。 合、氧的溶解速度、营养物质的转移等均产生影 2、发酵工业主体技术一液体发酵问题 响。(4)产物浓度低，分离纯化成本高。发酵液 液体深层发酵技术是当今生物技术产业的 ～般是复杂的多相系统，还有细胞、代谢产物和 主体内容之一，尽管它经历了半个世纪的使用和 未用完的培养基等。分散在其中的固体和胶状物 研究，但仍然存在许多难于克服的弊端l(1)高质，具有可压缩性，其密度与荷叶体相近，加上 浓度有机废水的污染一在我国工业废水中，轻工 黏度很大，属于非牛顿型液体，使从发酵液中分 大会报告 中国发酵工业协会第四届会员代表大会论文暨项目汇编