气相色谱-质谱技术在食品卫生检验中应用.pdfVIP

32 2009年第二届国际食品安全高峰论坛论文集 气相色谱一质谱技术在食品卫生检验中的应用 杨元谯斌宗高玲王炼 (成都市疾病预防控制中心，成都610041) 1．概述： 在小柱中，不同极性的杂质流出，再用适宜极性的洗涤液 近年来，农药残留、滥用食品添加剂、滥用激素、 冲洗小柱，充分去除杂质，最后用少量的洗脱液，将待测 抗生素等兽药以及毒素污染、掺假施杂等食品安全问题 组分洗脱，这样就达到分离、净化、浓缩目的。sPE与传 以引起社会广泛关注。随着人民生活水平大幅度提高， 统的液相萃取法相比，操作简便，节省溶剂，回收率高， 群众对食品营养、食品品质、食品风味等有了更高层次 有利于微量待测组分有效【旦I收，由于其浓缩作用，可大大 的需求。食品研究更加活跃，研究的课题更加深入广泛。 降低方法的检出限。SP眦由加拿大watedoo大学 由于社会需求对食品科学的促进，食品科学已经发展为 多学科相互交联，相互促进的边缘学科，很多分析化学 (sPE)的基础上建立起来的一种新型样品制备方法，它 高新技术手段在食品研究中发挥了重要作用。 是在石英纤维表面涂渍二甲基硅氧烷，聚丙烯酸酯、聚乙 气相色谱．质谱联用技术食品研究强有力的工具。众 二醇等不同极性的高分子涂层而构成。将萃取头插入待测 所周知，红外光谱、紫外光谱、核磁共振谱、质谱分析 溶液中，利用不同极性的高分子涂层对不同极性的待测有 技术统称定性分析四大谱。其中，质谱分析可以确定待 机化合物选择性吸附萃取进行浓缩、净化，再通过色谱进 测物的分子量、分子式。方法的灵敏度和准确度高，可 样口直接热解析，进入色谱、色谱．质谱或其他系统进行 以获得物质大量的内涵信息，因此受到广泛重视。但是， 分离测定。SPM旧具有简便，经济、不使用溶剂等优点， 质谱只能对纯物质定性，对混合组分定性无能为力。气 并且能做到提取、净化、浓缩和仪器分析阿步完成。近年 相色谱具有很强的分离能力，在一定的色谱条件下，可 来，SPME技术应用日趋广泛。经广大分析工作者在应用 以将混合物分离为纯物质。但是，气相色谱依靠保留值 过程中不断研究改善该技术已发展得比较成熟。既有手持 定性具有很大程度的不可靠性。基于上述原因，将气相 式sPM巳装置，又有自动化sPME联机装置。萃取头及 色谱与质谱采用适宜的接口相联结，综合各自优点，诞 其涂层也得到深入研究【411。在sPM旧技术基础上，如果 生了气相色谱．质谱联用仪。 将sPME与顶空方式结合，不将萃取头直接插入待测溶 近年来，预防医学科学、生命科学、环境科学有突 液中，而放置在顶空瓶液上部分，吸附、浓缩液上挥发性 飞猛进的发展。气相色谱．质谱联用仪作为探索未知世界 组分。这样的技术被称为顶空固相微萃取【421(HS．SPM匣)。 和未来世界有力的工具得到各学科领域的广泛重视。在 HS．SPM匣结合了HS技术和SPM巳技术的特点，由于不 卫生检验领域，毒物分析技术、水污染分析技术、食品 接触样品基体，净化效果更加有效。Hs．sPM巳技术尤其 安全分析技术、化妆品禁用限用物质分析技术、生物材 适宜复杂基体中挥发性有机物的分离测定。超临界流体萃 料分析等等均得到气相色谱．质谱分析技术的有力推动。 取(SFE)是用气体在压力和温度超过临界点时形成的既 本文就近年来报道的气相色谱．质谱分析技术在食品卫 非液体，又非气体的的超临界流体作为萃取剂，进行萃取 生检验领域中的应用作简要评述。 分离的一种样品前处理技术。最常用的气体是二氧化碳。