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发酵工程学科的进展 ——第四次全国发酵工程学术讨论会论文集 利用废弃物原料生产L，乳酸的研究进展 石贵阳1’2，张梁h2，石孔泉1，章克昌1 (1．江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室，无锡214036} 2．江南大学工业生物技术教育部重点实验室，无锡214036) 摘要：L-乳酸是一种有着十分重要的工业用途的有机酸。目前国内外的学者和研究机构 纷纷采用不同的方法和手段对L．乳酸发酵进行研究．本文阐述了国内外L-乳酸生产的研 究进展，着重阐述了利用废弃原料发酵乳酸的研究情况。 关键词：L-乳酸；废弃物；乳酸细菌；米根霉 乳酸(1acticacid)，学名2一羟基丙酸，是一种由化学合成和生物代谢产生的有机酸， 最早于1780年由瑞典的科学家Scheele首先从废乳中发现。 乳酸分子中含有一个不对称的碳原子，表现出旋光性。由于动物体内只含有L-乳酸 脱氢酶，D乳酸在动物体内则不能够被分解，因而高光学纯度的L_乳酸生产研究已经受 到了科研工作者的极大关注。L_乳酸是一种重要的中间体，广泛应用于酿造、医药、皮 革、卷烟、化工、食品、印染等多种领域，可以作为防腐剂、酸味剂、风味剂、灭菌剂等[I]。 在环境保护方面，L_乳酸可以被聚合生产为聚乳酸，而后者所制成的产品可以为自然界 中的微生物有效的降解；在医药工业方面，L-乳酸除了可以直接作为消毒剂，还可以制成 L-乳酸钠、L_乳酸与葡萄糖、氨基酸等复合配制成输液，可治疗酸中毒及高假血病[2]。 乳酸生产有化学合成法和微生物发酵法，目前国际上都采用微生物发酵的方法来生 产高光学纯度的’L一乳酸。2000年，在全世界生产的8万吨乳酸中，有90％以上来于微生 物发酵，只有10％以下的乳酸是通过化学合成生产D]。 目前，L-乳酸用途不断扩大，以乳酸为原料生产的系列产品也逐年增加，美国Cargill Dow公司最先建立了一套生产能力为14万吨聚乳酸的工厂，日本昭和高分子公司、NEC 等大型跨国公司也已经开始把聚乳酸应用于新产品的开发并已经有产品面市。一旦以 L-乳酸为基础的聚乳酸生产开发和应用有突破，L-乳酸的需求量势必增长很快。鉴手L． 乳酸在环境和医疗方面的巨大用途，专家们预测其市场需求将会从目前的20万吨增加 到1000万吨，市场前景十分广阔。 在我国，发酵生产L-乳酸的研究和工业化起步较晚，L-乳酸生产厂家较少，规模小。 但我国在研究、开发和应用可持续发展的环境友好生物材料方面已经积累了相当多的基 础，国内越来越多的大型生物发酵企业和塑料加工企业加入了聚乳酸研发和生产的筹备 工作，目前存在的主要问题是乳酸产酸率不高，发酵工艺不够优化等，生产成本与国际上 基金项目：科技部。十五”攻关项目资助(课题编号：2001BA501A01)． 作者简介：石贵阳，男，1963年生，博士，教授，E--mail：gyshi(鸯sytu．edu．c12． 石贵阳等：利用废弃物原料生产L-乳酸的研究进展 439 大规模的乳酸生产企业相比要高。而L-乳酸作为一种较大宗的化学品，是一种相对价格 低廉的产品，降低生产成本，是提高乳酸到聚乳酸的推广应用范围的一个重要前提。在 此前提下，国内外学者和研究机构纷纷采用各种不同的手段来降低乳酸的生产成本，其 中研究较为广泛的一个方向就是利用各类废弃物为原料进行发酵生产L-乳酸。 l 当前L一乳酸研究简介 1．1细菌发酵生产乳酸 目前用于发酵生产乳酸的主要有细菌和真菌，但是由于细菌发酵具有更高的得率和 转化率，因而被实验室或者工厂更为广泛的采用[4】。表1列举了常用的一一些乳酸细菌的 发酵产物及副产物等。 裹1乳杆菌属发酵生产乳酸的主要和次要产物 乳酸细菌是当前乳酸生产中使用较多的微生物，不仅仅因为它们能产生高光学纯度 的L-乳酸，还因为细菌生长快速，可以在较短的时间内产生大量的乳酸，得到高生产效 率。但是由于发酵产生乳酸的这类细菌对于营养需求较高，在很大程度上提高了乳酸的 生产成本。目前发酵细菌生产乳酸的主要问题集中在复杂的营养需求的成本消耗占到 了35％[5】，以及终端产物抑制[6]两个关键问题上。为了解决乳酸发酵过程中的终端产物 抑制作用，国内外的学者纷纷