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大豆抗原及大豆凝集素在仔猪体内消化 吸收规律的研究进展 秦责信赵元 (吉林农业大学动物科技学院，长春130118) 摘要太豆抗原和大豆凝集素时仔猪的不良影响主要表现为破坏肠道组织形态。降低养分消化率厦生产 性能．并造成过敏反应等。本文归纳了有关太豆抗原和大豆凝集素在仔猪体内消化吸收的近期研究结果，得到 大律规律如下：太豆球蛋白的免疫活性在空肠中段几乎消失，以空肠中段为分界线，有活性太豆球蛋白在小肠 组织中分布量为先减少。后上升；有免疲活性的B一伴大豆球蛋白直到结肠才完全丧失，且在小肠前段的分布一 直雏持在一十较高水平．而在小肠后段呈现下降趋势；随消化道的沿续，太豆凝集素的活·眭逐渐下降，尤其在 胃和十二指肠中，另外，随太豆凝集素浓度的增加，空肠的结合率和吸收率减少。通过本文．可对两种抗营养 固子在仔猪消化道中的动态分布有一个更好的了解，为夸后深入研究大豆抗原厦凝集素的通透机理提供思路。 关键词大豆抗原大豆凝集素消化吸收仔措 大豆营养价值丰富，且价格低廉，因而大豆及其加工制品往往成为断奶仔猪首选的饲料来源。然 而抗营养因子的存在，限制了仔猪在断奶这一特殊时期对大豆的广泛利用，并由此展开大量的研究。 当大豆抗原蛋白和大豆凝集素(soyben Agdutinin，sBA)到达肠道后，对消化道的形态及功能进行 应“1，当极少量未消化的大豆抗原物质直接被肠道吸收后，刺激肠道免疫系统产生迟发型过敏反应， 血浆蛋白质漏入肠腔、杯状细胞黏液渗出、黏膜二糖酶数量和活性下降以及肠绒毛受损”1。尤其在 断奶l一2周内正常仔猪中，与不含有或含有极少量的抗原物质相比，抗原蛋白对肠道结构有着强烈 破坏作用”J。据报道，大豆凝集素内吞入上皮细胞后加快蛋白质的合成，促进腺窝细胞的分裂”J。 仔猪基础日粮添加纯化sBA可导致回肠总氮的排出增加，表明氮损失上升”1，从而降低仔猪的性能。 总之，大豆抗原和大豆凝集素对仔猪的不良影响很大，因而，我们有必要从根源上揭示它们对仔猪的 抗营养作用的机理。国内外相关研究已开展近80年．大多集中在养分消化，生产性能，肠道组织形 态，免疫功能等方面的研究。近几年，研究工作开始涉及它们对仔猪消化生理方面的影响，我们实验 室也为此做了大量工作。现将有关大豆抗原和大豆凝集素在仔猪体内消化吸收规律的相关文献和我们 的研究结果进行梳理总结，以便更好地了解两种抗营养因子在仔猪消化道中的动态分布，为今后深人 研究大豆抗原及凝集素的通透机理提供思路。 l大豆抗原 1．1大豆抗原在仔猪体内消化动力学的研究进展 大豆抗原在体内的消化吸收情况直接影响了其对仔猪的不良反应，找到这一规律为深入揭示大豆 抗原的致敏机理提供基础。早先关于大豆抗原蛋白质消化的研究，只是从生物化学角度展开的，着重 探讨大豆抗原被消化后其结构组分的变化。 以往研究表明，大豆蛋白在人和鼠‘”1体内的消化能力与牛奶相近，而在犊牛哺-1。1和仔猪‘”’”】 体内，其消化能力低。而且，大豆球蛋白对哺乳动物的消化酶有一定的抵制性，即使经加工处理后仍 不易被消化“3’1．】。体内研究表明，大豆球蛋白中的酸性多肽链比碱性多肽链水解速度快，且对于大 ·43· 籀营养与饲科研究进展 豆球蛋白，胃蛋白酶比胰蛋白酶的消化作用更为广泛”“。若根据不同的试验条件，大豆球蛋白的酸 性多肽链可被胃蛋白酶降解为分子量16000”“，12ooo”…，甚至7000…1的肽段；而大豆球蛋白的 碱性多肽链被胰酶制剂完全降解后，主要产生一个分子量为16 000的片段““。然而，有关B一伴大 n’亚基，且这与其萌发过程””或绵羊瘤胃发酵…o“中B一伴大豆球蛋白的降解次序相一致。 但是，在消化过程中，大豆中抗原物质免疫活性的变化情况尚未进行广泛研究。在体内外试验 中，检验单一蛋白的消化情况可以采用常规的蛋白质化学法，如电泳法，而这就要求我们从混合物中 分离出来某种目的蛋白”91。然而，对于日粮中某种有抗原性的蛋白质而言，为检测其消化性，我 们可以采用免疫学方法进行研究，因为特异抗体具有高度识别其相应抗原的能力减少了分离某一