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八年级上学期《生物学》第五单元第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 副板书 1 人类对细菌和真菌的利用 有害 食品腐烂 防腐：杀死或抑制生长和繁殖 使人畜患病 3、污染环境 有利 食品制作：发酵 疾病防治 3、环境保护 糖 （酵母菌） 酶 酒精+ 二氧化碳+ 能量 糖水 干酵母 发酵食品： 酸奶、酒酿（甜酒糟）、泡菜、酱油、食醋、豆豉调味酱、豆腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒、芝士（干奶酪）、味精、面包 食品防腐方法： 脱水、晒制、烟熏、腌制高温、低温 真空 罐藏 防腐剂、射线 开放式作业：制作甜酒 课本P72 凉、拌、压、挖、保