某餐饮企业年度计划管理培训课件(32页).ppt

1.先设定愿景和使命 2.透过愿景和使命找出成功的关键词 3.了解顾客的需求和体验 4.找出我们要做什么才能完成关键词 5.根据覆盖面、容易度、花费等进行评估，把所有做的事情就行排序 6.把我们需要做的事情放到5P的行动计划里面，找出成功要素 7.公司给到什么样的资源才能完成 8.把目标分给相关的部门，相关的部门继续分给相关的人员 9.找出衡量的标准，并每三个月进行追踪 10.每年九月预估明年计划 餐饮企业年度计划管理 假设做一个招牌需要2万元，边际利润率为40% 为了做这个招牌需要额外做到20000/40%=50000元 则每天需要增加的营业额=50000/30.4 ≈ 1644元 则每天需要增加的顾客=1644/60 ≈ 27人 假设做一个好招牌需要增加费用5万元，边际利润率为40%，折旧5年 为了做这个招牌需要额外做到50000/40%=125000元 则每天需要增加的营业额=125000/30.4/60 ≈ 68元 则每天需要增加的顾客=68/60≈2人 边际利润：营业额超过保本点以后，超出部分每一元可以获得多少利润 边际利润率=1-变动成本占营业额的比例 1.开会一个月之前发出公文，告诉大家会议的时间、主题、地方等 2.明确开会注意事项，例如请大家可以提前想好5P相关内容SWOT、各部门所分配的工作（例如市场回顾、资料收集等）、自己部门的SWOT等（不与他人讨论，每个P或