月盛斋酱牛肉的做法详细介绍(图解).docVIP

?? ? ? ?在美味酱牛肉文章中，我们提到了月盛斋酱牛肉的做法早已公布于世，但很多人在家仍然做不好，当然老字号注重的就是细微之处，今天我们找到一篇记录比较详细的酱牛肉做法，此菜谱基本依据月盛斋酱牛肉做法。 ： ......1000克 ......100克 ......大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香.........各少许 ......1小碗 ? ： 1.； ? -图解1 2.用准备好的黄酱做成煮肉的酱汤。 A； B； C； D； ? -图解2 3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块,有的人喜欢在炖之前拿热水紧一下肉，最好不要这样，紧过的肉在炖，不好入味； 4； 53个小时； 61小时的时候，倒入1小碗老汤； 7； 8； 9； ? -图解3 友情提示： 1。 210:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量 3味 4味 5略 6锅 71斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华 8道 ： 牛腱子1000克、黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许[超市很好买的，买那种合成包5-6元搞定]老汤1小碗。做法：1 鲜牛肉切成块状，放入清水中泡1小时 ，把血水泡出来，清洗干净，待用！2、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。[家里没搅拌机的也可以不打成粉末，找块纱布把香料包在一起放锅里煮，一定要把纱布包好，用线扎起来]3 第一步是先煮香料包包，大概20分钟就OK了，放入清洗好的牛肉，加入少许糖，喜欢牛肉干口味的可以适当加点咖喱粉，大火烧开10分钟后 开始开小火，炖3--4个小时，炖的时候满屋都会飘香。4 3--4小时后 牛肉就好咯，就在煮牛肉的锅中放凉，之后放进冰箱上面的保险室，搁天再吃，哇，味道特正点，保证比你在饭店吃的还好吃。昨天烧了有三斤多鲜牛肉，家里2顿就吃下去咯。。老婆哪个赞啊喜欢的朋友们可以去尝试下！