水产品副溶血性弧菌..docVIP

《食品检验工》（三级）操作技能鉴定 试题评分表及答案 考生姓名： 准考证号： 试题代码及名称 1.1.9水产品副溶血性弧菌检验 考核时间（min） 240 评价要素 配分 等级 评 分 细 则 评定等级 得分 A B C D E 1 正确选择培养基和检验设备 10 A 1、正确选择培养箱（36℃±1℃）、显微镜、天平 2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内 3、正确选择APW增菌液、TCBS、3%NaClTSA 4、正确选择生化管：3%NaClTSI、嗜盐性试验胰胨水、3%NaCl甘露醇试验、3% NaCl赖氨酸脱羧酶试验、3%NaClV-P培养基和试剂、ONPG培养基 5、氧化酶试剂、革兰氏染色液 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 2 检验操作 30 A 无菌操作 1、增菌：正确称取不同部位样品25g，放入无菌乳钵中磨碎，加入225mLAPW增菌液充分振荡，培养 2、分离：用接种环从APW增菌培养液中挑取一环于TCBS平板上划线分离，培养 3、正确描述平板上副溶血性弧菌菌落形态特征 4、纯培养：挑取可疑菌落划线TSA平板，培养 5、培养时间：APW8-18h、TCBS、TSA 18-24 h 6、培养温度：APW和TCBS、TSA 36℃±1℃培养,平板倒置摆放 B 以上操作有错误≤2项 C 以上操作有错误≤4项 D 以上操作有错误＞4项 E 未答题 3 生化试验、染色鉴别 40 A 初步鉴定： 1、挑取纯培养的单个可疑菌落进行氧化酶试验；接种TSI斜面并穿刺；分别接种无盐胰胨水、3% NaCl胰胨水、7% NaCl胰胨水、10% NaCl胰胨水，培养 2、革兰氏染色 观察涂片方法、染色方法，正确描述副溶血性弧菌形态、染色特征 3、正确使用显微镜 观察聚焦调节、复原、镜头清洁 4、正确描述生化特征：TSI琼脂底层产酸（+）、斜面乳糖蔗糖产酸（-）、产气（-）、动力（+）、硫化氢（-） 5、其它试验结果：无盐胰胨水（-）、3% NaCl胰胨水（+）、7%NaCl胰胨水（+）、10% NaCl胰胨水（-）；氧化酶试验（+） 确定鉴定： 6、挑取纯培养物进行甘露醇、赖氨酸、V-P、ONPG试验培养基，培养 7、生化试验结果：甘露醇（+）、赖氨酸脱羧酶试验（+）、V-P（-）、ONPG（-） 8、培养条件：均36℃±1℃培养，TSI、嗜盐性试验培养24h；生化管培养24-48h B 以上操作有错误≤2项 C 以上操作有错误≤4项 D 以上操作有错误＞4项 E 未答题 4 正确填写实验记录 10 A 1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/” 2、修改规范，杠改“=”，签名 3、实验记录清晰，杠改不大于3处 4、结果报告正确(25g样品中检出或未检出副溶血性弧菌) B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 5 实验后消毒处理要点 10 A 1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡 2、消毒操作台 3、整理实验场所，关闭电器开关 4、洗手消毒 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 合计配分 100 合计得分 考评员（签名）： 考评日期 等级 A（优） B（良） C（及格） D（较差） E（差或未答题） 比值 1.0 0.8 0.6 0.2 0 “评价要素”得分＝配分×等级比值 国家职业资格鉴定操作技能考核 《食品检验工》（三级） 第3页 共4页