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补充维生素A的重要性 如果你经常开夜车，是否有过这样的经历？对面两束强烈的车灯照过来，一时让你目眩。然后，大灯飞驰而过，你的眼前瞬间一片漆黑，几秒钟之后才恢复正常视觉。然而，如果就在你两眼模糊的一瞬间，前面出现了什么紧急情况，路上有大坑，有障碍物，或者有行人穿过，来不及闪避，后果将多么严重，是不言而喻的事情。　　尽管你心里抱怨着对面司机缺乏公德，但现实很难改变。有些司机习惯于经常开远光灯，有人还给自己的爱车装了亮度特别高的氙灯，让灯光更加雪亮刺眼。这种情况下，你能改变的，只有自己的眼睛——让它能够尽快地适应光线的极端明暗变化，把失去辨别路面情况能力的时间缩短到最小限度。　　不过，这个美好的愿望要想实现，需要营养来提供基础。 环亚康营养师认为开夜车要注意补充维生素A　　因为人的眼睛从强光视觉系统切换到弱光视觉系统当中，需要足够的维生素A来帮忙。一旦维生素A不足，从亮光转到暗光的适应时间就会延长，暗光下的视力就会减退，严重时就是所谓的夜盲症。虽说真正患上夜盲症的人很少，但对于夜行司机来说，暗适应时间延长本身，已经非常危险了。　　实际上，维生素A是国人最容易缺乏的一种维生素，轻度缺乏的情况也相当常见。不少人由于缺乏维生素A，在光线昏暗时下楼梯看不清楚；不少司机由于缺乏维生素A，晚上看不清前面的行人。这是多么令人担心的事情啊！要知道，反应时间迟半秒钟，事故的危险就会大几倍呢！　　在某种意义上来说，那些一味开大灯的司机，很可能正是维生素A供应不足的人。他们在普通车灯光线下看不清前面的路面，又怕被对方晃眼后很久难以恢复，才会经常开着大灯行车。　　除了开车族之外，经常对着电脑、电视屏幕的人，眼睛也都要经常承受光线强弱变化和闪动的考验。所以，这些人一样应当增加膳食中维生素A的供应。　　如何补充维生素A？　　富含维生素A的食物包括：动物肝脏（羊肝、鸡肝、猪肝等）、肾脏、蛋黄、奶酪、全脂奶和全脂酸奶（特别是AD奶）、适合烤制的多脂海鱼（秋刀鱼、多春鱼等）。　　含有能够在人体中转化成维生素A的胡萝卜素的食物包括：各种橙黄色的蔬菜和水果如胡萝卜，南瓜、辣椒、红薯、芒果、橙子、橘子、木瓜、黄杏、枇杷、柿子等，以及各种绿叶蔬菜如菠菜、芥蓝、绿菜花、油麦菜、油菜、菠菜、苋菜、生菜、小白菜、油菜、茼蒿、荷兰豆等。　　　　　　环亚康营养师提醒补充维生素A应注意以下事项　　1．苹果、梨、桃、香蕉、葡萄、樱桃、草莓、西瓜等常见水果中的胡萝卜素很少。红番茄、圣女果中含量也很少。　　2．吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的。但只要把蔬菜烹熟，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要同时大量摄入油脂；或者在摄入胡萝卜素后一段时间内摄入其它含油脂的零食等，也会促进食物中胡萝卜素的吸收。　　3．动物食品中本身含有脂肪，无需加油烹调就能吸收维生素A。　　4．脱脂奶的维生素A含量很低。　　5．蛋白各种肉里面几乎没有维生素A。 维他命词典 /