玉米胚芽粕的营养特性及在动物生产应用.pdfVIP

技术篇 玉米胚芽粕的营养特性及在动物生产中的应用 魏炳栋1，2邱玉朗1于维1李林1陈群1 (1、吉林省农业科学院畜牧分院，吉林公主岭1361002、东北农业大学，黑龙江哈尔滨150030) 摘要：玉米胚芽粕是玉米深加工的重要副产品之一，营养成分较为全面，且价格低廉，是宝贵的饲料资 源。本文主要综述了玉米胚芽粕的加工工艺、营养特性、霉菌污染情况以及在动物生产中的应用。 关键词：玉米胚芽粕；营养特性；研究进展 2013年，我国玉米总产量达2．15亿吨，较去年增长700 生的玉米浆(主要含可溶性糖和可溶性含氮物质)回喷到 万吨，其中40％的玉米用于工业，并呈现出上升的趋势。 玉米胚芽粕上，再经烘干制得，这一过程中含氦物质增 2013年我国进口玉米总量达727万吨，消费的持续增加是国 加，所以其粗蛋白含量增加，外观较正常的玉米胚芽粕颜 内玉米进口量增加的主要因素。目前，我国玉米的加工品 色深，气味偏酸，适口性降低。玉米胚芽粕是玉米湿法生 已超过500余种，广泛的应用在食品、化工、发酵、医药、 产淀粉和湿法生产乙醇的副产品，工艺流程见图1。 纺织、造纸等行业中，玉米加工企业在生产产品的同时， 也生产出大量的加工副产品，如DDGS、玉米胚芽粕、玉 1．2玉米胚芽粕的营养特性 米蛋白粉、玉米麸皮等，这些工业副产品营养价值较为全 玉米胚芽经过浸提或压榨提取玉米胚芽油之后，除了 面、适口性好、价格低廉，尤其作为蛋白质补充饲料，现 油脂含量降低以外，其他营养成分基本全保留在胚芽粕之 已广泛的应用到畜禽饲料中。近些年，国内外关于玉米胚 中，通过浸提制取的玉米胚芽粕的营养成分与玉米、大豆 芽粕在畜禽中的应用作了一些研究，但是不够系统深入。 粕比较见表1。玉米胚芽粕的粗蛋白含量在20—27％之间， 为此，本文就玉米胚芽粕的营养特性及其作为植物性蛋白 是玉米粗蛋白质含量的2—3倍，并且玉米胚芽粕的蛋白以 饲料的研究进展等内容进行综述，旨在其作为廉价、高效 球蛋白、谷蛋白和白蛋白为主，是玉米蛋白中生物学价值 地植物性蛋白补充饲料的广泛应用与推广提供理论依据。 最高的蛋白质，其氨基酸组成也较为合理，赖氨酸是玉米 的3．26倍，蛋氨酸是玉米的1．5倍，玉米胚芽粕、玉米和豆 1 玉米胚芽粕的营养特性 粕中主要氨基酸的组成见表2。玉米胚芽粕粗脂肪含量与 豆粕相似，约为2％左右；粗纤维含量比豆粕略高，是玉米 1．1 玉米胚芽粕的加工工艺 粗纤维含量的4倍，而且粗纤维含量随产地和加工工艺的不 玉米胚芽含有较高的脂肪(33．3％)，占整个玉米籽同而不同，林谦等对吉林和山东两地出产的玉米胚芽粕进 实的11％，主要为玉米的生长发育提供营养，胚芽中还含 行营养成分分析得出，山东产的玉米胚芽粕粗纤维含量为 有大量的B族维生素和vE。玉米胚芽粕(COITImeal) 12．34％，而吉林产的粗纤维含量为726％，中性洗涤纤维含 germ 是以玉米胚芽为原料经压榨或浸提取油后的副产品。目 量较高，是豆粕的2．8倍，玉米的4．8倍，酸性洗涤纤维与豆 前，市面上常见的玉米胚芽粕是将玉米淀粉生产过程中产 粕含量接近，比玉米略高；无氦浸出物含量为54．8％，是豆 13l 论文集 图1 湿法玉米淀粉生产工艺流程图 粕含量