6岁儿童食谱.pptVIP

儿童食谱 适合6岁男童 第一步：确定每日能量 查表可得：6岁男孩的一天需要的总能量1700Kcal 第二步：确定三大营养素需要 蛋白质：由查表得出一天的需要量为55g据此推算出占总能量的13%，计算如下：55×4÷1700＝13% 脂肪：1700×30%÷9=56.7g 碳水化合物：1700×(100%-13%-30%)÷4=242.2g 第三步：确定一天食物种类 主食：米饭糯米粥 蔬菜：菠菜黄瓜西红柿灯笼椒胡萝卜豆腐干 水果：橙 坚果：核桃 肉类：猪瘦肉鸡肉 固定：牛奶鸡蛋 第四步：三餐能量分配比例 早餐：30%，有优质蛋白质 中餐：40%，保证三大产能营养素的平衡供给 晚餐：20%，配有多种蔬菜 加餐：10%，水果，馒头 第五步(一)：碳水化合物分配 早餐：1700×56.7%×30%÷4=72.6g 中餐：1700×56.7%×40%÷4=96.8g 晚餐：1700×56.7%×20%÷4=48.4g 加餐：1700×56.7%×10%÷4=24.2g 第五步(二)：脂肪分配 早餐：1700×30%×30%÷9=17g 中餐：1700×30%×40%÷9=22.7g 晚餐：1700×30%×20%÷9=11.3g 加餐：1700×30%×10%÷9=5.7g 第五步(三)：蛋白质分配 早餐：1700×13%×30%÷4=16.5g 中餐：1700×13%×40%÷4=22 g 晚餐：1700×13%×20%÷4=11 g 加餐：1700×13%×10%÷4=5.5g 第五步(总)：各餐食物分配表 第六步：配餐—早餐 C:72.6 P:16.5 F:17 主食： 菠菜100g，菠菜各营养素含量：碳水化合物：100×2.8%=2.8g蛋白质：100×2.6%=2.6g脂肪：100×0.3%=0.3g 再将牛奶220ml固定，牛奶中各营养素含量：碳水化合物：220×5.6%=12.3g蛋白质：220×2.7%=2.9g脂肪：220×2.0%=4.4g 剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式： C=(72.6-2.8-1.2.3) ÷77.2%=74g, 该餐需要大米74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量， 由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g. 主食中蛋白质含量为：7.4×74%=5.5g 主食中脂肪含量为：0.8×74%=0.6g 本餐需要补充脂肪为：17-0.3-4.4-0.6＝12g 因此早餐选择如下： 大米：74g,牛奶：220ml,,菠菜：100g，香油12g 第六步：配餐—午餐 C: 96.8 P: 22 F:22.7 主食供给量计算： 先将蔬菜灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g固定，这三种食物的碳水化合物分别为： 灯笼椒中碳水化合物含量：75×4.0%=3g 灯笼椒中蛋白质物含量：75×1.0%=0.8g 脂肪忽略不计， 豆腐干中碳水化合物含量：25×10.7%=2.7g 豆腐干中蛋白质含量：25×16.2%=4g 脂肪忽略不计， 西红柿中的碳水化合物含量：75×3.5%=2.6g 西红柿中的蛋白质含量：75×0.9%=0.7g 脂肪忽略不计， 剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式： C=(96.8-3-2.7-2.6) ÷77.2%=115g, 该餐需要大米115g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量， 由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g. 主食中蛋白质含量为：7.4×115÷100=8.5g 主食中脂肪含量为：0.8×115÷100=0.9g 计算得知： 剩下的蛋白质需要量为：22-0.8-4-0.7-8.5＝8g 再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：13.2g 所需的猪瘦肉为：8÷13.2%＝61g 这61g猪瘦肉中脂肪的含量为：61×37%=18.8g 本餐需要补充脂肪为：22.7-0.9-18.8＝3g 因此午餐选择如下： 大米：115g, 猪瘦肉：61g, 灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g菜籽油3g 第六步：配餐—晚餐 C:48.4 P:11 F:：11.3 先将蔬菜黄瓜75g、胡萝卜50g,这两种食物的碳水化合物分别为： 黄瓜中碳水化合物含量：75×2.4%=1.8g 黄瓜中的蛋白质含量：75×0.5%=0.6g 脂肪忽略不计， 胡萝卜中的碳水化合物含量：50×7.7%=3.9g 胡萝卜中的蛋白质含量： 50×1.0%=0.5g 脂肪忽略不计， 再将鸡蛋50g固定， 鸡蛋中的蛋白质含量：50×12.8%=6.4g 鸡蛋中的脂肪含量： 5