维生素K的应用与生产介绍.pdfVIP

论文集 中国维生素发展研讨会 维生素K的应用和生产介绍 丁静煦 意大利威尼达中国公司 维生素K类物质简单地说是一系列具有维生素K活性的甲萘醌的系列衍生物的总称。1929年 HenrikDam最先发现了到此类物质的营养作用，并在几年后确定命名为维生素K。随着几十年来研究 的不断深入，维生素K的作用机理得到更深入地认识，与此同时，维生素K类物质的应用的范围也 在不断地扩大，因此也带给人们更多的问题，有待于进一步地研究来揭示和探索。 本文将对维生素K的几个主要的应用领域给予简单的总结和介绍。并对目前的研究热点问题进行 讨论。 ※营养领域的应用 研究发现甲萘醌类物质对于动物的健康具有重要意义，在动物体中各种维生素K通过肝脏后的最 终生物活性形态为维生素Kz，目前科学界已经普遍接受和证实了两个经典的理论。其一、维生素K是 动物凝血因子必需的活性组分，为凝血过程的关键成分。其二、维生素K为谷氨酸y一羧基化酶系统 中的必需因子。该酶系统是动物体进行蛋白质修饰活化的重要系统，该系统主要构建众多的维生素K 依赖蛋白质，通过这些蛋白质，人们发现了维生素K在分子水平的更多更重要的作用。最近研究结果 又发现，维生素K还具有以下功能：1)调节生物的电子传递系统：2)影响某些特异mRNA的合成：3)通过 加入辅基，作用影响肽前体的翻译合成过程等。 ●维生素K在血液凝固机制中的作用 维生素K是参与血液凝固的一种重要物质。动物血液的凝血系统，包括13个凝血因子。这些因 子需互相配合，共同作用才有效。这些因子中有4个必须在维生素K参与下才能在肝脏合成，如果缺 乏维生素K，就等于缺乏凝血因子，导致容易出血，或出血难止。 ●维生素K在谷氨酸y一羧基化酶系统的作用 维生素K是谷氨酸y一羧基化酶系统中的必需因子，谷氨酸Y一羧基化酶广泛分布于细胞微粒体 内，功能是对相应的肽链进行Y一羧基化，合成含Y一羧基谷氨酸(Gla)的蛋白质或功能肽。Gla 蛋白或功能肽可以在其生成场所发挥作用，也可以输出到相应靶器官中发挥作用。Gla蛋白具有多种 生理功能，如具有与钙及磷脂特异结合的特性，是钙平衡和维持细胞膜完整性的重要因子。 ●维生素K与骨骼生长发育的关系 维生素K对于骨基质中多种Gla蛋白的合成必不可少。骨基质有多种含Gla的蛋白，作用是促进 骨的生长及维持骨骼的强度和韧性。其中研究最多的是骨钙蛋白，骨钙蛋白是骨Gla蛋白同Ca的结 合物，占骨中总蛋白质1～2％，为非胶原蛋白的10,--一20％，在骨细胞内合成，并能分泌到血液或组织， 钙的作用是动员及促进骨的生长。应该强调的是维生素K和维生素D在吸钙和固钙过程中的配合作用， 缺一不可。 ●维生素K其他方面的生理作用 肾小管细胞有含Gla的蛋白质，为其总蛋白的0．2,-．-0．7％。其中主要是与膜结合的蛋白，作用是 维持膜稳定性，促进钙的重吸收。其他组织如牙质、胎盘、睾丸、胰、脾、肺、乳腺等重要器官都含 相应的Gla蛋白。维生素K对于维持其相应的功能和生长非常重要。 ●提高维生素K补充量的必要性 人类和动物维生素K的来源主要通过食物和肠道微生物的合成两种方式。食物中的维生素K以绿 叶蔬菜含量最高，肉蛋奶类含量少、水果及谷类含量极低。正常情况下，动物VK需要量的大约50％ 40 中国精细化I协会动物用化学品行丝委员会Te|：010RL：http：／／www．achem．cnEma{l：txj@achem．c,n 第三届动物营养与保健品市场及技术国际研讨会 论文集 来源于回肠内细菌的合成。因此婴幼儿肠道的无菌特点，或者长期低量食用蔬菜都是人类维生素缺乏 的常见原因。严重的会引起骨骼发育不良等症状。在饲料工业中，抗生素和酸化剂等饲料添加剂会在 一定程度上抑制消化道细菌的生长，极大地减少了微生物合成维生素K的数量。目前，多数维生素K 推荐标准的试验依据都还是通过动物的凝血异常来判断。NRC维生素K3推荐量的依据是满足凝血功 能需求的保证值。毫无疑问，该添加量无法保证目前追求人和动物健康的要求。近几年的研究发现基 于