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韩国和日本调味品市场的发展趋势.pdf
2010 6
CHINA CONDIMENT
35
Kyunik Park
( IC food , )
: 文章介绍了韩国日本调味品市场的发展趋势, 重点研究了鲜味物质, 介绍了调味料酱油醋等调
味品鲜味的 化和发展, 以及ICFOOD 公司针对市场发展趋势推出的产品
: 韩国; 日本调味品; 发展; 趋势
:T S264. 2 : A : 1000 9973( 2010) 06 0115 03
Seasoning t rend in Korea Japan market
Kyunik Park
( President of ICFOOD CO. , LTD. , Korca)
1 什么是鲜味
, ( )
, : 70% ~ 85%;
, , 80~ 100
:
, , (V/ D ) ; ( , , )
, ; :
, 1908 HGA( ) , H IG ( I + G )
,
3 韩国日本市场上的鲜味物质发展史
,
3, 1 , I+ G ,
,
, , HVP + HGA,
4 调味料鲜味的变化
20 60
20 70 ( +
1 ) I+ G 2000
2 什么是肉汤 , (
)
( ) VDHVDCVD Zeodra
, : HVPI+ G
tion ,
:2009 12 09
: Kyunik Park, ICFOOD , Woosong , ,
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