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33·16 · 职 2014 11 30 22 Occup and Health ，Nov. 2014 ，Vol. 30 ，No. 22
业与健康 年 月第 卷第 期
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综 述
食品中甲醛的检测方法
Detection methods of formaldehyde in foods
1，2 2 2 2
， ， ，
邵仕萍 相 大鹏 韦晓群 刘青
SHAO Shi-ping ，XIANG Da-peng ，WEI Xiao-qun，LIU Qing
1． ， 510080 ;2．
中山大学 广东省广州市 广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心
: ， ， 。
摘要 食品安全是人类生存的重要保障 人们通过不断的革新技术 采用不同的检测手段来保证食品的安全 鉴于目前频
， ， 、 、
繁发生的有关甲醛的食品安全事故 作者通过综述国内外食品中甲醛的检测技术 主要包括分光光度法 色谱法 电化学
、 、 ， ， 、 、 。
法 荧光法 催化动力学法等 应市场需求 为开发快速 准确 便捷的食品中甲醛快速检测方法提供理论依据
: ; ;
关键词 食品 甲醛 检测方法
中国图书资料分类号:Ｒ155. 5 文献标识码:A 文章编号:1004 － 1257 (2014)22 － 3316 － 04
Detection methods of formaldehyde in foods
*
SHAO Shi-ping ，XIANG Da-peng ，WEI Xiao-qun，LIU Qing
*
Sun Yat-sen University ，Guangzhou Guangdong ，510080 ，China
Abstract :Food safety is the important guarantee of human survival． Therefore ，people ensure the food safety by continually techno-
logical innovation and different test facilities． Owing to the frequent food safety accidents caused by formaldehyde ，the authors re-
view the detection methods of formaldehyde in foods at home and abroad ，which mai
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