灵芝发酵玉米皮蒸煮液工艺的研究.pdfVIP

首届全国食用菌中青年专家学术交流会 灵芝发酵玉米皮蒸煮液工艺研究 周帅王宏勋张晓昱 (华中科技大学生命科学与技术学院武、汉430074) 摘要：本文以玉米皮蒸煮液为培养基质，液体发酵灵芝菌株，对工艺条件进行了研究，研究结果确定优化工艺参数 为；接种量15％，转速150rpm，培养时间3d．种龄5d，培养基添加KH2P04 2％和MgS0409％．pH中性，该条件下发 酵可获得灵芝菌丝体19．779／L。 关键诃：灵芝玉米皮蒸煮液 灵芝具有治疗疾病、预防身体衰老等功能[1】。早期灵芝的培养方法主要是农业栽培法和自然生长获 取子实体，易受自然因素影响，近期研究证实，发酵菌丝体与子实体成分作用一致。深层发酵具有快速 增殖菌体细胞、活性物质的有效成分易于分离和利用、显著提高生产效率等优点[2】。玉米皮是玉米加工 过程中的副产品，在西部及东北等玉米主要产地是加工后的主要废弃物，加工时会产生约占玉米质量 14％-20％的玉米皮，大部分被用作饲料加工而没有得到合理的利用【3】。玉米皮在具有纤维含量高，纤维 质结构好等优点的同时，还含有可溶性糖类、蛋白质及加工过程中附带的一部分淀粉．是一种微生物培 养的良好的基质来源。 通过加热蒸煮，获取生产玉米皮膳食纤维原料的同时，还获得营养丰富的蒸煮液。本文主要研究蒸煮液 作为发酵原料进行灵芝菌体发酵的工艺。 1．材料与方法 1．1实验材料 菌种：灵芝(Ganodermalucidum)，购自华中农业大学菌种中心。 玉米皮：市售。 1．2培养基及培养方法 斜面培养基：PDA培养基。 种子培养基：PDY培养基。 发酵培养基：玉米皮与水按25％的比例混合蒸煮加热O．5h后过滤，滤液作为液体培养基．装液量为100ml (250ml摇瓶)。 种子制备；将制备好的斜面菌种接入种子培养基中，25℃，150r／rain摇床培养。 摇瓶发酵培养：以一定接种量将种子培养液接入液体发酵培养基。25C下，摇床培养。 1．3测定方法 粗多糖提取方法：乙醇沉淀法[4】。 可溶性糖测定方法：苯酚-硫酸法【5]。 生物量的测定：将发酵液用双层滤布过滤，过滤的菌丝体60C恒重24h后称重。 2．绪果与讨论 2．1发酵时间 —●一pH--It生物量(g／L)+总塘(∥L) 图l玉米皮液体发酵生长曲线 143 首届全国食用菌中青年专家学术交流会 的变化基本维持在4左右，在生长期间总糖的变化情况基本成逐天降低的情况，(图1)，培养时间确定 以4-6天为适宜时间。 2．2初始pH 12 10 8 毫6 埔M地加密6 4 4 2 o o 0 0 5天数 10 0 5 天数 lO —。●一pH=3—●卜pH=4—‘●r‘pH=5—÷●一pH=6．9—◆-pH=3—-_pH=4—}ptt=5—*pH=6．9 图2不同pH生物量的变化 图3不同pH总糖的变化 不同初始pH对灵芝菌株的生长具有影响，实验结果表明：在pH3条件下生长速度变慢，生物量峰值推 迟而出现在第8天，总糖含量也在同一天下降，说明在酸性较强的环境会导致菌体生长以及代谢的缓慢， 在该时间段糖代谢速度最快(图2、图3)，因此选择pH中性为培养基的初始条件。 2．3无机离子 够达到169凡以上