菊花微波—气流组合干燥工艺的试验的研究.pdfVIP

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2017-08-09 发布于安徽
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菊花微波—气流组合干燥工艺的试验的研究.pdf

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菊花微波一气流组合干燥工艺的试验研究张晓辛肖宏儒曹曙明王立富 (南京农机化研究所，南京210014) 摘要：本文对菊花的干燥方式、方法、工艺、效果进行了探索性研究，通过试验分析，得出采用微波一气流组合干燥技术，可代替传统的干燥方式，干燥后使菊花保持色、味、形不变，提高了菊花的品质。关键词：菊花微波气流干燥 X X Y EXPERIMENTAL RESEARCH0NDRYING BY MICROWAVE—AIRFLOWCOMBINED Xiao Xiaoxin Cao Lifu Zbang Hongru Shuming Wang Institute ResearchFor Mechanization (Nanjing Agricultural Ministry 210014) OfAgricultual．PRC，Nanjing 引言菊花为菊科多年生草本植物，具有味浓香甜、去腻消食、醒脑益神、清热解毒之功能，是一种用途广泛的中药材，通常以其干燥的头状花序入药或泡茶饮用。一般饮用菊花茶要求原色、原味、原样，用开水泡，应朵形舒张完整，色泽鲜艳，味道清香纯正。目前我国每年干菊花产量达1500～ 2000t，江苏省是我国菊花的产地之一。其主要生理指标与水分分布见表1。寰1 江苏省五种菊花主要生理指标类型部位花瓣／花芯含水量(％) 折干率 57：I 花瓣82．6 小白菊 1．4：1 花芯 734 3．8：I 花瓣 805 5．2：1 红心菊 0．96：l 花芯 739 3．8：1 花瓣 791 4．7：i 大白菊 27：l 花芯 73．8 38：1 花瓣81．35．3：1 小黄菊 1 3：l 花芯 733 3．7：1 花瓣 825 57：i 大黄菊 l．4：l 花芯 75．7 4．1：1 从表中可知，菊花主要由花瓣与花芯组成，鲜菊花含水率达80％以上，花瓣含水率高于花芯．一般要求干燥到18％。目前传统的干燥工艺是先蒸熟杀酶．俗称杀青，