生产许可证申请办法陕西版.pptVIP

文书与国家局要求格式的区别： 供参考： （一）进货查验记录制度——至少应包括的内容 1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件。 供参考： 2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录； 3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明； 供参考： 4、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。记录是我们执行相关规定的证据，是实施食品生产可追溯的链条。 在进货查验记录中至少要包括：原辅料名称、数量、供货者名称及联系方式、生产许可证编号、进货日期、该批货的生产日期或批号、产品合格证明或者是自行检验的检验记录。 供参考： （二）生产过程控制制度——至少应包括的内容 生产设备清洗保养，配料、生产工艺及考核、关键质量控制点要求和方法、过程控制记录等要求； 各个产品不同，其关键控制点不同，则生产过程控制要求也不同。过程记录可以是制式表格，也可以不是，以能够实际操作，完成记录为原则，不要为记录而记录。 供参考： （三）出厂检验记录制度——至少应包括的内容 1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容； 2、企业的检验人员应具备相应能力； 3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同； 这里有三种情况：一种是按细则要求， *号项的委托，一年2次检验，可签半年或一年合同；日常监管及换证时查验其委托合同有效性、执行情况即可； 第二种是按产品执行标准的规定出厂检验项目的频次要求签定的委托检验协议。如面包标准中规定：水分、酸度、比容应每月检验一次，正常生产时应每6个月进行一次型式检验，但菌落总数和大肠菌群应每两周检验一次。 第三种是按食安法规定，出厂检验完全委托检验的，应充分考虑其出厂批批检实现的可能性，同时因为证书是按三年有效期发放，那么保证其出厂批批检的合同是不是也应该是三年的合同。合同中应该注明为出厂检验的委托。 供参考： 4、出厂检验项目与标准及有关规定的项目应保持一致；（具体到企业应该明确项目内容） 5、企业应具备必备的检验设备（出厂委托检验的除外），计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内； 供参考： 6、企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录； 比对试验报告可以是专门抽样去质检机构检验，同时自行检验进行比对；也可以是用诸如国抽、省抽等同批次的产品自行检验后与国家相关检验机构出具的检验报告相比对。 供参考： 7、企业应按规定保存出厂检验留存样品。 产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期； 产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。 8、企业应进行保存试验。 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 保存期是指超过保质期，在一定时间内食品仍然是可以食用的。这是指虽然此时食品的某些感官特性如色、香、味、形可能起微小变化，甚至某些营养素的含量有可能降低，但仍达到产品标准要求，特别是卫生指标(包括细菌、毒物等项目)仍能符合标准。 这里所强调的“在一定时间内”就是保存试验的关键。 不同产品方法不同，要求也不尽相同。 简单地讲，就是在产品保质期到了后对产品再次进行检验，看是否能达到相关要求。 供参考： （四）不合格品管理制度——至少应包括的内容 1、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录； 2、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。如食品回收，包括对变质或者超过保质期的食品采用染色、毁形等措施予以销毁，不得将回收的食品再作为原料生产食品等内容。 企业销毁记录内容包括销毁的品种、批号、数量、原因、方式、执行责任人等，销毁过程最好留有相关的影像资料。 供参考： （五）不安全食品召回制度——至少应包括的内容 企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产