小麦谷蛋白大聚合体研究现状与进展.pdfVIP

维普资讯 黑龙江农业科学 2008(3)：126～129 HeilongiiangAgriculturalSciences 小麦谷蛋白大聚合体研究现状与进展 杨淑萍。张宏纪 (黑龙江省农业科学院作物育种研究所，哈尔滨 150086) 摘要 ．』】、麦是重要的粮食作物。蛋 白质含量水平及其组分影响小麦品质。其中麦谷蛋 白大聚合体是其组成 中分 子量最大的一部分蛋 白质，其含量反 映着麦谷蛋 白聚合体 的粒度分布。详细介绍 了麦谷蛋 白大聚合体 的分离方 法 ，麦谷蛋 白大聚合体含量及粒度分布对小麦品质的影响及其影响的作用机制。 关键词 ：小麦；品质；麦谷蛋 白大聚合体 中图分类号：s512．12 文献标识码 ：A 文章编号2008 AdvanceonWheatGluteninM acropolymer YANGShu-ping，ZHANGHong-ji (CropBreedingInstituteofHeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences，Harbin150086) Abstract：W heatisanimportantcrop intheworld．Proteincontentand itscomponentsinfluencewheatquality． Wheatgluteninmacropolymeristheproteincomponentwithlargestmolecularweightand itscontentimplythe sizedistributionofpolymericprotein．Inthispaperweelaboratedisolationofmacropolymeranditseffectonwheat qualityaswellasworkingmechanism ofmacropolymer． Keywords：wheat；quality；gluteninmacropolymer 小麦作为重要 的粮食作物 ，在为人类生产大量 碳水化合物的同时，也提供了特殊的植物型 “肌 肉” 收稿 日期 ：2008—03—18 基金项目：黑龙江省 国际科技合作计划项 目(WC0221O) 蛋白质，因此 ，其在农业生产上 占有特殊地位。随着 第一作者简介：杨淑萍 (1971一)，女，黑龙江友谊人 ，讲师 ，从事作 社会的发展 ，膳食结构的改变及市场需求的急剧变 物育种研究 与科研 管理_T作 。E-mail：ysp4518@163．com。 以及所处的环境和制约因素，为自己确立职业 目标 ， 训练 ，使他们开阔视野，拓展思路，提高动手动脑 、解 选择职业道路 ，确定教育计划和培训计划，并为 自己 决实际问题的能力 ，同时更早地 了解职业 ，掌握职业 实现职业生涯 目标而确定行为方 向、行动时间和行 技能，提高心理承受能力，提高未来职业工作 的适 动方案。大学时期是个人职业生涯早期 的学习探索 应性 。 阶段 ，在这一时期，个人将认真地探索各种可能的职 贫困大学生激励管理问题是相当长时期里高校 业选择，对 自己的天资和能力进行现实的评价，并根 存在的一个十分重要且敏感的问题 。因此 ，高校特 据未来 的职业选择做 出相应 的教育决策 ，最终完成 别是农科高校需要从管理、经济、思想和政治等诸多 自己的就业 。因此 ，在指导学生进行职业生涯时，应