【毕业设计.论文】对于饭店管理专业大学毕业生流失问题分析.pdfVIP

管理◎人力资源 对于饭店管理专业大学毕业生流失问题分析 张越剑/无锡工艺职业技术学院 【摘　要】　未来的竞争是人才的竞争，尤其在竞争非常激烈的饭店行业。为适应社会需要，很多高校都开设饭店管理这一 专业，隶属于旅游管理门下，似乎这一专业的人才前景十分看好。然而，该专业的毕业生在饭店行业就业的比例却少之又少，针 对这种现状，本文从几个方面就行深入分析，并提出一些建议。 【关键词】　饭店管理　大学毕业生　流失 一、饭店业人力资源现状分析 开大学、西北大学和杭州大学等，也设立了旅游系 （专业）。此 总的来讲，饭店企业人力资源问题是；管理层管理水平落后， 后，受蓬勃的旅游产业发展的吸引和国家政策的鼓励，大量院校开始 员工素质不高，饭店业出现人力资源供过于求，而人才资源供不应 兴办旅游专业。这些专业依托于各院校原有的师资和教学条件，利用 求的矛盾。具体分析如下： 各自的优势，各有倾向，轰轰烈烈地大办旅游教育。到200 1 年底，我 （一）缺乏高精尖管理人才 国的旅游高等院校及开设旅游系 （专业）的普通高等院校总数已达3 11 随着中国加入W T O ，国际竞争国内化，国内竞争国际化，中 所，在校学生10.22 万人；现在已达400 多所。培养了大批旅游专业人 国饭店业面对国际饭店集团的大举进入，要想分得一杯羹，必须具 才。然而，这些人才却没有真正为旅游业所利用，专业人才流失已相 备一定的竞争能力，而企业的竞争，归根结底是人才的竞争。饭 当严重。据有关资料统计，上海某高校旅游系毕业生，毕业分配到饭 店迫切需要新型的管理人才，这种管理人才不但要懂外语，会电 店中第一年的流失率竟高达5 0 % ，其后二年中，流失率为8 0 % 。 脑，具备一专多能的专业素质，而且还要具备国际化管理经验和不 五年后，只有少数几个人仍留在饭店工作。杭州某高校近5 年旅游管 断创新的能力和潜力。 理专业毕业生分配到杭州市的饭店企业的大学生的流失率7 7 . 6 % ， （二）缺乏具有较高专业素质的核心班子 200 1 届毕业生进饭店工作不到1 年,其流失率达56.3% ，2000 届毕业 一般酒店的通行做法，是在实行总经理负责制的前提下，组成 生进饭店工作不到2 年，其流失率达88 .9% 。一方面，随市场经济的 副经理及财务、人力资源、营销等部门总监构成的酒店管理执行机 日趋成熟和知识经济的渐入佳境，以及全球经济一体化的来临，饭店 构。采用这种模式的目的，是要强调总经理的指挥权威，同时注 企业的发展迫切需要高素质的人才，因而饭店需要招收一定数量的大 意发挥领导班子集体的智慧。故酒店需要一个核心领导班子，通过 学生，以提高员工队伍的素质。但另一方面，饭店企业招来的大学生 它去带领中层管理人员，中层管理人员再带动基层员工，以便在酒 却留不住。 店中形成一种凝聚力和向心力，去落实和完成各种繁杂的业务工 三、对旅游专业人才流失的因素分析 作。而目前酒店的中高层管理人员大多是经验有余，而专业管理的 （一）学校的责任 先进理念和创新意识不足。缺乏富有专业素质的现代型管理人才。 学校的教育没有根据企业需要培养人才。教育跟市场脱节，导 二、高等旅游教育现状分析 致培养出来的学生不能真正适应饭店的需要。高等旅游教育不去关 中国的旅游教育开始于2 0 世纪70 年代末80 年代初，与中国的 注企业需要什么样的人才，只是根据自身具有什么样的条件，就开 旅游业发展同时起步。上海旅游高等专科学校、北京旅游学院率先 设相关的课程，而且重理论，轻操作；导致学生动手能力很差， 已独立的旅游院校的形式，开始了我国的高等旅游教育。同时，南 只会 “纸上谈兵”。 式。购买股票的方式主要有两种：一是通过贷款购买股票，即公 长期发展，且主要应用于对高级管理人才的激励。股票期权诞生于 司担保从银行借款购买本企业的股份分到职工个人名下，这种方法 2 0 世纪7 0 年代的美国，9 0 年代以来，在美国迅速普及，几乎全部 在美国最为流行；二是用分享的利润购买股票，即公司将所获利润 的高科技公司，9