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农村供水系统中应用危害分析和关键控制点原理的实例研究
李洪兴1姚建义1付彦分1曲晓光2陶勇1
摘要 为探讨HACCP在农村供水系统中应用的可行性及效果，选择河北省丰宁
满族自治县土城供水系统作为研究现场，参照WHO／F：AO食品法典委员会发布的《HACCP
及其应用准则》和WHO的《饮水水质指南》进行危害分析和评价，并在此基础上寻找危
害控制措施。结果表明，农村供水系统中影响供水安全的关键控制点分布在从水源到用户
的各个环节。采取控制措施前后，各供水环节的硝酸盐含量显著下降，其余水质指标在
HACCP前后无显著性差异。供管水人员的业务水平由75．2提高到86．6，前后有显著性差
异。研究结果提示，HACCP作为一种危害管理机制，应用于农村供水系统的水质管理是可
行的。
关键词 危害分析 关键控制点 饮水安全
中图分类号 R123 文献标识码 A
Acase ofhazard andcriticalcontrolinrural
study：applicationanalysis point
water
supplysystem
LiHongxing，YaoJianyi，Fuyanfen，QuXiaoguang，TaoYong
NationalCenterforRuralWater Technical CenterforDiseaseControl
Supply Guidance，China
and 1 02200，China
Prevention，Beijing
as
Abstract：thewater Hebei wasselected
Tuchengsupplysystem(TWSS)inprovince
orderto the andeffectoftheHACCP inruralwater
field，in feasibility
study study application
was
hazard andevaluation toWHO／FAO
supplysystems．Theanalysis deVelOpedaccording
‘‘HACCP andGuidelinesforIts WHO‘‘Guidelinesfor water
System Application’’and drinking
CCPwasfoundandthecontrolmeasureswereestablishedbasedonhazard
quality”．The analysis．
The showedtheCCPcouldbefoundinall ofthewater
steps system．After
presentstudy supply
the in distinct
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