云南玛卡营养成分分析.pdfVIP

※分析检测 食品科学 2010, Vol. 31, No. 24 345 云南玛卡营养成分分析 1 1 1 1 2 1, 1 杜 萍 ，单 云 ，孙 卉 ，孙晓东 ，瞿 煦 ，张先俊 * ，姚 敏 ( 1. 昆明理工大学分析测试研究中心，云南省分析测试中心，云南 昆明 650093 ； 2.会泽县宏仁科工贸有限公司，云南会泽 654200) 摘 要：为探明从国外引进种植的玛卡的营养成分，采用国标方法对云南玛卡进行分析。结果表明：云南玛卡 干样中含蛋白质12 .3 1% 、粗纤维32 .57 % 、脂肪0 .92 % 、V C 3 14 .9 7m g/k g 、钙18 18m g/k g 、铁8 1.2mg/kg 、锌 23.8mg/kg 、钾18.7mg/kg 、磷1