酸法制备玉米微孔淀粉的结构研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAtfi~uiagri．Sci．2008，36(30)：13391—13392 责任编辑 李菲菲 责任校对 张士敏 酸法制备玉米微孔淀粉的结构研究 周小柳 ，唐忠锋 ，2， ，张增芳一，陈有双 (1．广西工学院生物与化学工程系，广西柳州5450o6；2．中国科学院上海应用物理 研究所，上海 201800；3．广西柳州市欧博科技有限公司，广西柳州 545006) 摘要 [目的]为微孔淀粉的工业化生产提供理论依据。[方法]通过 IR、DSC、XRD和SEM研究玉米淀粉的结构。[结果]与原淀粉相比， 微孔淀粉的分子结构未见变化，DSC的吸热峰的峰值温度减小，XRD图谱的峰强减弱。[结论]与原淀粉相比，玉米微孔淀粉的结晶部分 比例增加。 关键词 玉米微孔淀粉；差示扫描量热法；x射线衍射；扫描电镜 中图分类号 TS236．9 文献标识码 A 文章编号 0517—66n(zoos)3o一13391—02 StudyORtheStrucO．weofCornMicro-porousStarchesPreparedwithAcidMethod ZHOUXiao-liuetal (DepartmentofBiologicalandChemicalEr】gine ng，(ⅢgxjUniversityofTechnology，Liuzhou，Guangxi545006) Abstract IObicetivefTheaimoftheresearchwastoprovidethetheoreticalbasisf0r industrializationofmicro-porousS[arches．iMethodJ11hestmc— tmeofmicro-porousstarchesWaSan~yzedbyvariousinehtods．1ResuhjIhemolceularstructureofmicro-porousstarcheswasthe asthelawstarch— es．Inaddition，thepeakstrerrgthofX-raydiffractionWaSweakenedandthepeka valuetealperatureofDSCWaSlow．1ConclusionJTheratioofcrystalseg— mentforCOrn inicro-porousstarchesimprovedco~ edwihtraw starches． Keywords Corn micro-DOFOUSstarch：DSC：XRD：sI 微孔淀粉_1J是一种新型变性淀粉，具有 良好的吸附性 2 结果与分析 能，可用作功能性物质(如药剂、色素、香料、保健物质等)的 2．1 IR分析 IR是分析淀粉分子结构的有效途径。图 l 吸附载体和包埋剂，广泛应用在医药、农药和食品工业上。 为玉米原淀粉和玉米微孔淀粉的红外光谱 ，其中淀粉的主要 ．． g ∽叫s暑J工 刘雄等利用盐酸对玉米淀粉进行处理，得到微孑L淀粉载 谱带分布如下：3382．9am 附近的峰是 一OH的伸缩振动 体_7。研究表明，玉米微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸 峰；2929．7cmI1附近的峰是饱和的c—H键的伸缩振动峰； 附能力远远高于原淀粉 。陈有双等利用盐酸对木薯淀粉进 1641．3am 附近的峰为分子内氢键的吸收峰；l340．4cm 行处理，可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体_8j。研 附近的峰为葡萄糖中的一CH~On的弯曲振动吸收峰；1000 究证明，木薯微孔淀粉对柠檬黄色素、油脂的吸附性能高于 am 以下的峰为葡萄糖中的c—C吸收峰和葡萄糖环的振动 原淀粉对它们的吸附性能。目前为止，关于玉米微孔淀粉结 吸收峰。从图1可以看出，与原淀粉相 比，微孑L淀粉的 IR无 构方面的研究鲜有报道。笔者通过对玉米微孔淀粉的结构 新峰生成，分子结构没有变化 ，同时吸收峰的强度减弱。这 进行研究，以期为玉米微孔淀粉的