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“水产品原料种类的鉴定”实训任务工单 任务名称 水产品原料种类鉴定 课时：4学时 授课班级： 学习小组： 姓名： 授课教师： 授课地点：水产品加工实训室 水产品市场 实训时间： 成绩： 任务描述 学习任务为水产品原料种类的鉴定。 1.要求每位同学都能认识常见水产经济动植物； 2.了解常见经济动植物的外部特征、分布； 3. 基本掌握常见经济动植物的营养特性、贮藏特性、加工特性； 4.了解主要经济动植物主要的产品加工形式和品种。 培养能力目标 专业能力： 1.能正确识别常见海蜇种类； 2.能正确识别棘皮动物门中常见的经济动物种类，如海参种类、海胆种类、海星种类等； 3. 能正确识别节肢动物门中常见的经济动物种类，如对虾、蟹等的种类； 4. 能正确识别软体动物门中常见的经济动物种类，如瓣鳃纲中的蛤类、扇贝、蛏，腹足纲中的鲍鱼、螺，头足类中的鱿鱼、墨鱼、鞘等； 5. 能正确识别脊椎动物门中常见的经济动物种类，如软骨鱼中的鲨鱼、鳐鱼，硬骨鱼中的黄花鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼等等； 6. 能正确识别褐藻门、红藻门中常见的经济海洋植物种类，如海带、裙带菜、紫菜等。 方法能力： 1.信息收集能力 2.能独立使用各种媒介完成学习任务，具有自主学习能力 3.根据生物学特性正确分辨水产经济动植物种类的能力 4.具有技术报告撰写能力，学习迁移能力 社会能力： 1.团队合作能力 2.表达、沟通能力 3.吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德 4.具有社会责任感、参与意识、自信心 5.自我评价和评价他人 教学条件与资源 1.多媒体教室 2.水产品加工实训室（校内生产性实训基地） 3. 水产品市场 4.《水产经济动植物图谱》、《国际贸易水产品图谱》等书籍 5.网络资源 6.课件、教学资源库 知识储备 一、常见经济动植物种类 1．多孔动物门的代表动物种名 2．环节动物门的代表动物种名 3．腔肠动物门中的代表动物种名 4．软体动物门中双壳贝类的常见品种 5．软体动物门中头足类动物的常见品种 6．软体动物门中腹足纲动物的种名 7．节肢动物门的代表动物种名 8．棘皮动物门的代表动物种名 9．鲨鱼种类 10．鳐鱼种类 11.鲆蝶类的代表鱼类种名 12.鲱科代表鱼类种名 13.鳗类代表鱼类种名 14.鳕鱼科代表鱼类种名 15.酯科代表鱼类种名 16.鲹科代表鱼类种名 17.石首科代表鱼类种名 18.鲷科代表鱼类种名 19.常见经济淡水鱼代表鱼类种名 20.其它常见经济鱼种名 21.常见褐藻 22.常见红藻 23.常见蓝藻 你所查阅的资料 文献名称 作者 期刊名称或出版社 日期及所在页码 二、经济价值 三、主要产品形式 四、分布 五、营养特性 生产方案制定 1．材料、设备仪器 2．实训场所 3．实施方案 4．实施效果 生产实施过程记录 实训过程中出现的问题以及解决措施 出现问题 现象描述 原因分析及拟解决措施 检查、评估 考评项目 自我评估 组长评估 互换小组长评估 教师评估 备注 素质考评30 劳动纪律10 卫生意识10 工作态度10 工单考评30 实操考评40 工具使用5 任务方案10 实施过程20 完成情况5 其他 合计100 综合评价100 小组组长签字： 指导教师签字： 4 - -