2蛋白质结构与功能王华.pptVIP

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 思 考 终 极 挑 战 * * 大头婴儿头比较大，面部肌肉松驰，表情呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质 (蛋白质含量极低)奶粉会出现这种发育不良症状？ 蛋白质对生物的生长发育非常重要 1.结构蛋白： 2.催化作用：绝大多数的酶 3.运输功能：如血红蛋白、载体、脂蛋白 4.调节生命活动：部分激素 （如胰岛素、生长激素） 5.免疫作用：如抗体 6.识别作用：如糖蛋白 7.运动功能：肌球蛋白和肌动蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质 要分解成氨基酸,才能被人体吸收 2.组成生物体蛋白质的氨基酸有 种. 约20 3.人体不能合成的氨基酸为 __________ . 必需氨基酸 蛋白质水解的终产物是氨基酸， 代谢的终产物是CO2、H2O和尿素. C H NH2 H C O OH OH SH C H NH2 CH C O C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 C O OH CH2 COOH 根据几种氨基酸说出蛋白质的组成元素 蛋白质中都含有C、H、O、N， 大多含有S、Fe、Zn、I、P. C H NH2 H C O OH OH SH C H NH2 CH C O C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 C O OH CH2 COOH 你能根据以上氨基酸的结构说出组成生物体氨基酸的共性与不同点吗？ 氨基 羧基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 C H C H N OH O R 氨基 羧基 H 试一试写出氨基酸的结构通式 特点： C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 氨基酸 肽键 肽键数 氨基酸数 肽链数 脱去水分子个数 5 6 1 5 7 7 1 8 12 14 2 12 = — = n个氨基酸脱水缩合，脱去_____水分子，形成______个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，脱去_____个水分子，形成______个肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 __________________ n-1 n-m n-m n·a-(n-m)·18 n-1 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水的分子数 18 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 （ ） A．12800 B．12544 C．11036 　D．12288 4、蛋白质的结构及其多样性原因 （1）组成肽链的氨基酸的数目不同 思考：圆形与方形代表氨基酸、线条代表肽链， 比较1和2，2和3，3和4，4和5，6和7的异同。 和多肽的空间结构 （2）组成肽链的氨基酸的种类不同 （3）组成肽链的氨基酸的排列顺序不同 （4）组成蛋白质的肽链数目 不同