功能性寡糖及其作用机理.pdfVIP

第 28卷 第 1期 实验动物科学 V0l_28 No．1 2011年 2月 LAB0RAT0RY ANIMALSCIENCE February2011 痧驴驴护》《进述展综．驴驴驴》》《《 功能性寡糖及其作用机理 康 峰 卢胜明 张海峰 安立冈0 胡建武 (北京实验动物研究 中心 ，北京 100012) 摘要：本文介绍了功能性寡糖的概念、种类，并阐述了果寡糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖和木寡糖等对动物的作用及其 机理 ，还对其应用提出了展望。 关键词 ：功能性寡糖 ；动物 ；作用机理 中图分类号：Q53 文献标识码 ：c 文章编号：1006—6179(2011)01—0046-03 (xy1ooligosaccharides，XOS)、半孚L寡糖 (Galactooli— 1 功能性寡糖的概念和种类 gosaccharides，GAS)及 p一寡 葡 萄 糖 (31-Glucooli— gosaccharides，13一GOS)等，其 中前三种最为常见。 寡糖是指由2～1O个单糖经脱水缩合，由糖苷 FOS又称低聚果糖、蔗果三糖族低聚糖等，是指 键连接形成 的，具有直链或支链 的低度聚合糖类的 在蔗糖分子上 以B一(1，2)糖苷键结合 1～3个 D·果 总称。根据其生物学功能不 同，可将其分为普通寡 糖所形成的一组低聚糖 的总称。商 品FOS的主要 糖和功能性寡糖两大类。普通寡糖可被动物消化吸 有效成分为果寡三糖 (GF2)、果寡 四糖 (GF3)和果 收，产生能量 ，如麦芽糖 ；而功能性寡糖 (Functional 寡五糖 (GF4)。商品FOS的标准规定 ，其相对分子 Ol唔osaceharides)，或称非消化性寡糖 (Non—digestible 量最多不超过 823，分子聚合度应在 2～7之间，平 Oligosaccharides，NDOs)，不被人和动物肠道分泌 的 均聚合度为 2．7。FOS广泛存在于 自然界 中，目前 消化酶消化 ，但可促进肠道有益菌 (如双歧杆菌)的 已发现约 30000余种植物 中含有 FOS成分，如洋 增殖，有益于人和动物的健康 ，属于营养生理活性物 葱、大蒜、黑麦、香蕉等，其中以菊芋块茎中含量最为 质。功能性寡糖是近年国内外研究发现的一类新型 丰富，占块茎干重的70％一80％。 食品和饲料添加剂 ，它的作用效果类似于益生素 ，但 MOS则因来源不 同而在结构上有所差异。如 其作用机理与益生素不 同。它克服了益生素 (外源 研究较多的魔芋葡甘露寡聚糖是 由分子 比为 1：1．5 有益菌)在人和动物 胃肠道定植能力差等缺陷，实 的葡萄糖和甘露糖残基通过 ．(1，4)糖苷键聚合而 际应用中问题 比较少 (与益生素相比，不存在加工、 成 ，其侧链则是通过 -(1，3)糖苷键连接而成。而 贮藏过程 中的失活问题)。由于功能性寡糖具有无 来源于酵母细胞壁的葡甘露寡聚糖的主链主要 以高 毒、无污染 等特点，被营养学 家称为 “益生元 ” 度分枝的毗喃甘露糖残基链进行排列 ，其主链 的连 (Prebiotics)类绿色添加剂。有关它 的研究 已成为 接方式是 Ot．(1，6)糖苷键连接 ，侧链则主要通过 ． 当前食品科学、动物营养 、饲料加工等领域的热点。 (1，2)及 O／．(1，3)糖苷键连接。MOS广泛存在于魔 目前 ，国际上开发成功 的功能性寡糖有 70余 芋粉 、瓜儿豆胶