微粉碎甘薯原料生料发酵.pdfVIP

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2017-08-08 发布于安徽
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微粉碎甘薯原料生料发酵.pdf

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20 10 2 V o l. 25, N o. 2 25 2 Journal o f the Ch inese C erea ls and O ils A ssoc ia tion Feb. 2010 吴琴燕杨敬辉潘以楼朱桂梅肖婷陈宏州郭剑 ( , 2124 00) 采用糖化酶和酵母菌, 对粗粉碎微粉碎两种不同粒径的甘薯进行生料发酵, 探讨微粉碎甘薯生料发酵的可行并通过正交试验, 调查中温 - 淀粉酶糖化酶和酒精酶三种酶用量对微粉碎甘薯生料发酵影响的显著试验结果表明, 微粉碎甘薯生料发酵的速率和酒精度均显著高于粗粉碎甘薯初始 pH 在 5. 0 ~ 5. 5 的范围内, 发酵效果最好酒精酶对微粉碎甘薯生料发酵具有显著影响, 在中温 - 淀粉酶 10 u / g糖化酶 500 u / g和酒精酶0. 2% 的条件下生料发酵, 最高酒精度为 10. 7% , 其原料淀粉的转化率达到 82. 5% 由此可见, 通过微粉碎, 可实现甘薯的生料发酵甘薯微粉碎发酵酒精度能源植物 : S2 16. 2 : A : 1003- 0174 ( 2010) 02- 0050 - 04 , , , [ 9] , , [ 10 ] [ 11- 13 ] , , , , , , [ 1] , , [ 2 ] , , , [ 3] , 1 试验材料与方法 , 1. 1 , 1. 1. 1 [ 4] [ 5] , , , , ( , 200 8 ), : 75. 6% , [ 6- 7] 2. 9% , 15. 3% , 1. 6% , 0. 9% , , , 0. 5% , 0. 6% , , 4 mm , [ 8] , , 3 h , 74. 1% ,