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华夏酒报/2014 年/11 月/11 日/第 A15 版 主打 一次有风险的酒业创新 本报记者 刘保建 也许很多年后人们再想起 2014 年下半年的鸡尾酒风潮时，漂浮于他们记忆中最深刻的一个 词语是：创新。 预调鸡尾酒本就是酒水行业一个有效创新的新品类。在以“创新”为关键词的 2014 年全国 秋季糖酒会上，预调酒成功吸引了行业的高关注度。这种高关注度是酒水厂商在行业持续深度调 整下，对新产品进行尝试的一种创新行为。 无论这种行为是否带有浮躁盲目的心态，创新总是可贵的。我们相信，这种自下而上带来的 创新的热潮，将是酒类行业走出调整，实现持续健康发展的必然途径。 不过，创新毕竟是个伴随着风险的活动，在这场显现冲动与跟风鸡尾酒的风潮中，行业似乎 并未收获到积极创新的硕果，反而更加迷茫，更加进退失措。 创新本无罪，但需更谨慎。 调整期的创新尝试 随着白酒行业 2014 年三季报的全部披露，行业遭遇深度调整的压力毕现于眼前。除了顺鑫 农业，16 家白酒上市公司前三季度业绩普遍不太乐观。 以贵州茅台为代表的五大白酒名酒企业更是出现惊人的营收和净利润“双降”，近年来噩运 不断的皇台酒业、水井坊、酒鬼酒最为“悲情”，有的上市公司面临着带帽甚至退市的风险。 如果前几年数据华丽之时，白酒企业还可以坐观市场而“丰衣足食”，到了今天这个“非变 不可”的阶段，倘若还有企业愿意按照以往的惯性发展，无疑是非常危险的。 在过去十年间，中国白酒行业按照一种惯性的超常规的发展速度去前进，也养成了一些不思 进取，不愿创新的“坏毛病”。而在酒业形势不容乐观的当下，创新已经迫在眉睫。 不过，并不是行业里出现的所有创新方式都是有意义的，特别是在调整期里，创新的要求也 更高。 基于调整期的压力，白酒企业开始主动求变。市场上每年都涌现出一些创新方式，无论是在 产品结构调整、产品包装创新、流通渠道模式探索、厂商关系构建、消费者体验方式或者是大力 推出新品上，一系列的创新方式证明着这个行业“穷则思变”的活力。 不过，这些创新方式真正的价值还有待商榷。 以一些企业也跟风推出“青春小酒”来看，其着力点只是在包装上搞得时尚点，还留在“玩 包装”的概念，过去企业做包装做概念做得传统一点，现在创新只是包装做得时尚了一点，但是 产品本质和文化打造，没有实质性的变化，这算得上真正的创新吗？ 另一种在今年上半年“大热”的创新方式是，押宝第三方电商平台或者探索 O2O 模式。值 得注意的是，这两个模式都有它自身的一定价值，但是它们不会是行业的救命稻草，充其量只能 算是传统渠道的补充，酒企过度依赖这些平台，能得上是真正的创新？ 再说到当下白酒企业进军预调鸡尾酒行业，大多数酒企将之视为一剂能够在短期内挽救市场 业绩颓势的“猛药”。无疑更是充满了“伪创新”的话题。 就以《华夏酒报》记者在 2014 年全国秋季糖酒会的观察来看，很多不知名的酒企大力推出 这样的新品，但是操作的方式还是进行传统性质的招商。用行业人士的观点来看，这哪是积极的 创新，这是“穿着新鞋走老路”。 也许上述这些创新方式，对个别企业有着重要的发展意义。但行业内的酒企大小不一、方向 第 1 页 共 4 页 不同，一个剑走偏锋的创新的方式， 不可能具有“放之四海而皆准”的普遍适用性，从整个行 业来看，这种创新是没有意义的。 白酒创新应该审慎 近期，曾宣布进军鸡尾酒行业的黑牛食品公布了进一步的计划，公司 TAKI 鸡尾酒产品基本 定型，产能已进入调试阶段，12 月将开始发售。同时，公司已经于当红的韩国知名男星金秀贤签 订了两年形象代言合约。 黑牛食品在预调鸡尾酒方面，显然有着充足的准备和长远的发展战略。 根据兴业证券的调研，目前 TAKI 产品设计已定型。公司预调酒吴江产能已进入最后设备调 试阶段，新总裁上任后组建了全新的预调酒营销团队，团队成员均有丰富的嘉士伯啤酒、青岛啤 酒、百威英博啤酒等低度酒销售经验，预调酒分销将会通过不同于老业务的全新渠道。公司渠道 铺设其实已完成的差不多，新产品的预收款预计将体现在公司四季度的报表中。 与黑牛食品的积极布局鸡尾酒市场不同，之前宣布进军预调酒行业的白酒