论中餐菜名英译中的问题和解决方法.pdfVIP

维普资讯 山东外语教学 Shandong／ro~e／gnLaneuage oc肠 Jouma／ 2008年第 3期 (总第 124期) 论 中餐菜名英译 中的问题和解决方法 孙 国瑾 ，严济保 (1．山东财政学院 外 国语学院，山东 济南 250014；2．田纳西州立大学，美国) 摘要 ：中餐菜名英译是实用翻译中的一个独特的部分。本文 旨在尽量保持原文含义的同时，通过对 有关翻译理论和原文的分析 ，根据餐饮业 实际应用的特点和需要 ，在 “名从主人 ，约定俗成”的前提 下总结 出一套切实可行的中译英规则。在这一类的翻译 实践 中，应侧重 “信”、“达 ”、“雅 ”中的 “达 ” 而兼顾 “信”和 “雅”。鉴于中餐菜名类似汉语成语，即：多数 以四个字组成 ，因此在翻译时也应借鉴 成语的抑、扬、顿、挫的特点，尽量注意译文的音节数、节奏感和韵律。在此提 出三种翻译方法：音译 ／JK译、意译、音译+意译。我们主张尽量使用音译 ，以求最大限度地避免原文含义在翻译过程 中的 流失；在翻译过程 中，要根据 中文原文字数和英文音节数来平衡 需要 ，对原文和译文进行适 当的调 整和裁剪 ，以求获得最佳的效果。 关键词：中餐 ；韵律；信、达、雅 中图分类号 ：H059 文献标识码 ：A 文章编号 ：1002—2643(2o08)03—0104—05 1．0引言 字数过 多或过长的情况下 ，突出主要材料 ，而将次要 北京奥运会在 即，大批 外 国友人将来 到中国。 的材料在后面的解释里交代清楚 ；一个好的英文译 中餐 ，作为传播 中国文化的一条直接渠道 ，已经受到 名应 由两部分组成：1)名称 ；2)对名称的解释。而 了广泛的重视。其菜名的正确英译尤其显得重要。 “对名称的解释”有必要再细分为三个部分 ：1)列举 让中国餐饮香飘世界，享誉全球 ，中餐菜名的正确翻 出使用的原材料 ；2)烹调过程和使用的主要调味品； 译将功不可没。 3)可能的典故和文化背景。使译文浅显易懂，一 目 首先 ，应对被译中餐菜名进行分析，搞清名称的 了然 ，既方便服务人员，又使顾客对菜式本身有进一 含义；然后要进行调查 ，看是否已有为人接受的英文 步的了解 ，同时也获得一些有关 中华文化 的基本知 译名，如有就不必进行重译 了(约定俗成原则)；再根 识 。 据实际情况决定采用哪一种方法 (音译 ／直译、意译 、 2．0问题 音译 +意译)。为了最大限度地体现原文的含义，要 中餐菜名英译是实用翻译 中的一个独特 的部 尽量采用音译 ／直译。钱钟书先生在翻译 《毛泽东诗 分，既要有科技翻译的严谨 ，又得兼顾文学翻译的文 词》时遇到 “不是得罪了 诗‘’，就是得罪了 译‘”’(孔 化性和文采修辞 。目前 ，中餐菜名英译 中存在的最 庆茂 ，1995：189)的问题有极大的参考意义 ；多数 中 大问题是随意性和偶然性 ，望文生义，以及理论和实 餐菜名和汉语成语类似 ，即：是 由四个字组成的。我 践脱节。试举例来看一下：“童子鸡”这道菜有人将 们主张英文译名要体现中文的文化特点——节奏和 其译成 “ChickenWithoutSexualLife”。从字面上看是 韵律，也就是说英文译文的总音节数要和原文 的字 完全做到了 “信”，但实际上是行不通的，甚至贻笑大 数基本相等 ，或最多相差一个到两个音节。这一观 方。不但外国人听不懂 ，中国人也是一头雾水。也 点是受钱钟书先生的 “通感”理论的启发 ；(钱钟书， 有人将其译成 “SpringChicken”，据说还是经过外籍 1962)在实际翻译 中，应根据上述原则 ，对原文或英 专家