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20 11 11 Vol． 26 ，No． 11
年 月 中国粮油学报
26 11 Nov. 20 11
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
DOI :CNKI :11 － 2864 / TS． 20 111025 ． 10 16 ． 00 1
利用傅里叶变换红外光谱法分析燕麦片的品质
1 2 1 1
周旭章 彭 昕 张慧恩 蔡 艳
( 1 ， 315100)
浙江万里学院生物与环境学院 宁波
( 2 ， 315100)
浙江医药高等专科学校 宁波
、 ，
摘 要 为了建立一种快速 无损的鉴定市场所销售的燕麦片的品质鉴定分析方法 对宁波市超市所销
1 ～ 8 ， (FTIR) 。
售的品牌 品牌 的燕麦片商品进行了抽样 采取傅里叶变换红外光谱法 进行定性分析 结果表
， ， ;
明 通过红外光谱图和特征峰之间的比较 可以分析出燕麦中含有的营养成分及其含量高低 结合二阶导数谱
能把红外图谱中重叠的峰区分开来， ， ;
增大谱图的分辨率 使分析更加精细准确 利用热微扰法测定燕麦红外光
。 ， 、
谱及其二维相关红外光谱可以判断燕麦的热稳定性 因此 傅里叶变换红外光谱法是一种快速 无损的鉴定
燕麦片品质的分析方法。
关键词 燕麦 傅里叶变换红外光谱法 二阶导数谱 二维相关红外光谱
中图分类号:S512 ． 6 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 11)11 － 0 110 － 05
网络出版时间:20 11 － 10 － 25 10 :16
网络出版地址:http :/ / www ． cnki． net / kcms / detail / 11． 2864 ． TS． 20 111025 ． 10 16 ． 00 1． html
(FTIR) ， ， 20 000 psi ，
傅里叶变换红外光谱法 一是种非常普遍 放入压模中 用压机压片 压力约为 保持
的分析方法， 1 ～ 2 min ， 0 ． 5 ～ 1 mm 。
具有宏观整体鉴定复杂体系的优点及 得到 厚的透明片
，
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