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GB16740一1997 前 言 在我国，保健(功能)食品渊源久远。中华传统保健饮食和中华药膳已有几千年的历史。近些年保健 (功能)食品迅猛发展，大批产品涌向市场。制定本标准是为了整顿、规范保健(功能)食品，加强管理，维 护生产企业的合法权益，保护消费者利益。 本标准规定的卫生要求((6.5)，系根据国务院卫生行政部门颁布的保《健食品通用卫生要求》而制 定。 本标准对标签的要求是根据GB7718-94食《品标签通用标准》和GB13432-92((特殊营养食品标 签》，并参考了国务院卫生行政部门颁布的保《健食品标识与产品说明书的标示内容及其标示要求》，针 对保健(功能)食品的特性，增加了部分标注内容。 自本标准实施之日起，生产保健(功能)食品的企业，向地方技术监督局申请备案的企业标准，均应 符合本标准的规定。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。 本标准由国家蜂产品质量监督检验中心、中国农业大学、中国食品发酵工业研究所、中国保健食品 协会技术委员会和全国食品工业标准化技术委员会秘书处共同组成的起草工作组负责起草。 本标准主要起草人:郝煌、李子健、蔡同一、陈祥奎、乔廷昆;蔺立男、杨晓明参加起草。 中华人民共和 国国家标准 保健 (功能)食品通用标准 GB 16740一1997 Generalstandardforhealth (functional)foods 1 范围 本标准规定了保健(功能)食品的定义、产品分类、基本原则、技术要求、试验方法和标签要求。 本标准适用于在中华人民共和国境内生产和销售的保健(功能)食品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订。使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2--94食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3-94食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4-94 食品卫生徽生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5-94食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10-94食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11--94食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法 GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法 GB7718-94食品标签通用标准 GB13432-92特殊营养食品标签 GB14880-94食品营养强化荆使用卫生标准 GB14881-94 食品企业通用卫生规范 GB14882-94 食品中放射物质限制浓度标准 GB15266-94 运动饮料 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1保健(功能)食品 health(functional)foods 保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用， 但不以治疗疾病为目的 3.2功效成分 functionalcomposition 能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质。目前主要包括: 多糖类，如膳食纤维、香菇多糖等; __ 国家技术监督局，997一02一28批准 1997一05一01实施 GS 16740一1997 功能性甜味料(剂)类，如单糖、低聚糖、多元糖醇等; 功能性油脂(脂肪酸)类，如多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等; 自由基清除剂类，如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胧甘肤过氧化酶等; 维生素类，如维生素A、维生素