苦丁茶复方袋泡茶的研究与开发.pdfVIP

维普资讯 第9期f总第 112期) 农产品加工 ·学刊 No．9 2007年 9月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsPr~essing Sep． 文章编号：1671—9646(2007)09—0010—03 苦丁茶复方袋泡茶的研究与开发 康孟利，薛旭初，凌建刚 (宁波市农产品加工研究中心，浙江 宁波 315040) 摘要 ：以宁波绿茶为基础 ，添加苦丁茶和茉莉花 ，进行新颖袋泡茶配方的研制 。研究结果表明，配方是6 (即 A 的袋泡茶，在香气和滋味方面都既有耐冲泡和口感平和的特点，又有苦丁茶的甜味，滋味较甘爽，咖啡碱 低，是一种优质袋泡茶。 关键词：苦丁茶；新颖袋泡茶；研制 中图分类号：FS272．5 文献标志码 ：A ResearchingandDevelopingofCompoundTeabagofIlexKudingcha KangMengli，XueXuchu，LingJiangang (NirIgboResearchCenterofFarmProductProcessing，Ningbo，Zhejiang315040，China) Abstract：IlexKuDingchaandjasniine，teabagformulaofnoveltyteabagcomparisonofgreen-teawerestudiedinthisthesis． Theresultsindicatedthat，thecompoundteabagoftheformulais6 (A 3 ，intherfarganceandthetasteaspectswells， feelinggentle，alsohaspainstakinglytheKudinghasweettaste，thetasteissweetandrerfeshing，low theine，itisonekind ofhigh—qualityteabag． Keywords：IlexKuDingcha；novelteabag；researchanddevelopment 基础，添加苦丁茶和茉莉花，进行了新颖袋泡茶配方 0 引言 正交试验的设计研究工作。 苦丁茶是珍稀古植物茶，在我国已有2000余年 1 材料与方法 的历史。苦丁茶是一种无污染 、天然安全的绿色食 品，具有独特的营养保健功效，被称为绿色黄金。苦 1．1 试验材料 丁茶味甘苦、性凉微寒、无毒，人肝、胆、脾 、肾、 宁波绿茶、苦丁茶、茉莉花。 胃五脏．具有清热解毒 、抑菌消炎、解疼止痛、降压 1．2 试验仪器 减肥、护肤美容、防癌抑癌 、滋阴润肺、提神醒脑 、 分析天平；DU一800型分光光度计 ，美国产品； 明目益思、生滓止渴、去腻醒酒、强心利尿、化痰止 MA100型水分测定仪，德国塞多利斯产品；粉碎机； 咳、和 胃、强身健体、延年益寿、抗辐射、活血脉、 震动筛。 抗动脉硬化和冠心病、抗衰老、降血脂 、降低胆固醇 1．3 试验配方设计 相甘油三脂的 }=升，改善血液黏稠度和微循环，扩张 在试验基础上，选用苦丁茶、茉莉花和颗粒 目数 微血管，消除人体 自由基，增强人体免疫等功能。被 3个因素，进行3因素3水平正交试验，筛选出最佳 誉为保健茶、美容茶、降压茶、减肥茶和益寿茶 1。 配方，因素与水平设计见表 1。 随着人们生活水平的提高，消