发酵参数及控制.pptVIP

发酵工艺参数控制 微生物的培养方式 发酵条件的影响及控制 微生物培养方式 微生物培养方式 1、分批发酵 一些微生物的典型μmax值 1、分批培养 1、分批培养 微生物培养方式 微生物的培养方式 微生物的培养方式 微生物的培养方式 发酵条件影响及控制 1、基质浓度 2、灭菌情况 3、种子质量 4、温度 5、pH值 6、溶解氧 1、基质浓度 发酵培养基对发酵生产非常重要。用于生产贵重商品的培养基的配方一般都不发表，为公司机密。先进的培养基组成是支持高产、稳产和经济的发酵过程的关键因素之一。 基质浓度对产物形成也有影响。培养基过于丰富，会使菌体生长过盛，发酵液变得很粘稠，传质状况变差，对产物合成不利。如酵母生长在高糖浓度下，即使氧气充足，还是会进行无氧发酵而生产乙醇。 2、灭菌情况 培养基的灭菌情况对不同品种的发酵生产的影响是不一样的。 一般随灭菌温度升高、时间延长，对养分的破坏作用愈大。特别是葡萄糖，不宜同其它养分一起灭菌。 4、温度 4、温度 4、温度 4、温度 4、温度 4、温度 4、温度 5、pH值 5、pH值 5、pH值 5、pH值 选择最适pH的准则：获得最大比生长速率和适当的菌量，以获得最高产量。 5、pH值 5、pH值 发酵过程的pH控制 发酵过程的pH控制 6、溶解氧 6、溶解氧 微生物对氧的需求 6、溶解氧 微生物对氧的需求 6、溶解氧 微生物对氧的需求 6、溶解