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癌症患者的饮食 癌症患者的饮食需要注意什么？癌症对每个人来说都是非常可怕的，但是通过饮 食调理的方式，也可以有效缓解癌症的一些症状。癌症是一种恶性的增生，使人 体大量营养物质被消耗，同时，癌细胞还能释放出多种毒素，使人体产生一系列 症状，可导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。因 一经确诊，应尽快治疗，包括手术、放射、化疗、中药、免疫等。其中以手术、 放射、化疗为主要治疗手段，这些治疗方法虽然对癌症患者有良好的疗效，但同 时也会给人体正常组织器官造成不同程度的损害，加重癌症病人本身已有的营养 障碍，出现营养不良，而营养不良又是癌症病人病情变化和死亡的主要原因。因 此心须早期注意癌症病人的营养，帮助病人改善全身的营养状况，使病人的免疫 功能及抗癌能力增强，提高生活质量。 癌症饮食疗法可从以下的几大要点着手： (1)新鲜且有变化的均衡饮食 吃新鲜、均衡且有变化的饮食，可确保人体所需的每一种营养素不容易缺乏，其 实导致癌症形成原因有很多，不只单一因素或单一食物所导致的，所以无法从单 一营养素的摄取来达到防癌效果，因为很多食物的营养素都是相辅相成缺一不 可，所以应摄取完整的食物，才能发挥其营养价值。 (2)蔬果是防癌的捷径 日常生活中在衣食住行等方面，都充斥着许多自由基，而蔬果中含有天然的抗氧 化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手；蔬果中的维生素c、维生素E 以及p 胡萝卜素，还有微量的矿物质硒、锌、锰等都是天然的抗氧化物，另外蔬 果中的植物性化学成分例如多酚类、类黄酮素、植物固醇、葱蒜素等，皆是抗 的精英分子。 (3)增加纤维质的摄取量 除了蔬菜水果含有丰富的纤维质之外，全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。 天天五蔬果，就是每天至少摄取3 份蔬菜及2 份水果，但是如果要达到每天25～ 30 千克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包、 杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才 够。 (4)减少含高脂肪食物的摄取 脂肪摄取过多容易导致乳 、大肠癌的罹患率增加，除了动物性油脂以及油炸食 物之外，其他如糕饼、点心都潜藏着看不见的油脂，是值得注意的陷阱。 (5)避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物 腌制、烟熏的食物中常常含有亚硝酸盐致癌物质，另外火烤食物容易产生多环芳 香碳氢化合物(PAH)致癌物质。蔬菜水果的维生素A、维生素E 与维生素c 等抗 氧化物质，就可抑制致癌因子的合成。 (6)其他食物中的致癌物质 农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添加物、黄曲霉素的污染、包装与容器 的质量不当等，都是导致致癌物质产生的不利因素。另外吸烟者以及其吐出的二 手烟雾和炒菜的油烟等更使得罹患肺癌的几率相对增高。 (7)限制摄取酒精性饮料 酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺激黏膜组织的发炎反应产生组织变 异。过量的饮酒习惯更会导致营养不良、免疫力下降，而增加癌症罹患的机会 (8)增加体能活动以维持正常体重一周至少5 天，每天维持30 分钟适度的运动， 如：健走、游泳等，养成终身持续之运动习惯。 (9)能吃 “苦” 美国科学家认为，苦瓜、 菜等苦味食品是维生素B12 的重要来源。其主要成分 中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细 胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而 “自杀”死亡。 (10)常吃 “酸” 酸味水果富含维生素c，有抗 作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸， 抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止 结肠癌、直肠癌等。 (11)多吃 “生” 科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致 物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将 细胞拒之体外，而B 胡萝卜素可使患 的机会减少1 ／3。 (12)勤吃 “淡” 肿瘤流行病学专家调查表明，胃 原本死亡率很低，但如果每天吃10~-15 克盐， 死亡率便会增高，原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿 胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生 变。 (13)少吃多嚼 少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中 的许多酶有很强的抗 作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并 芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。 帮助癌症病人改善食欲 几乎所有癌症病人化疗后都有胃肠道副作用，病人均会出现不同程度的食欲 不振，轻则胃口差，不喜欢吃东西，重则厌食，见食物就恶心呕吐，吃饭成了一 件沉重的负担，为了保持病