豆粕饲用品质的提高及其评价.pdfVIP

第147场中国工程科技论坛 豆粕饲用品质的提高及其评价 蔡国林1’2， 陆 健1’2 (1．江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏无锡214122； 2．江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122) 摘 要：通过分析市场上发酵豆粕饲用品质提高的物质基础，深入探讨评价指标及其检测方法的 可靠性。研究发现，发酵豆粕的粗蛋白含量可以增加4个百分点左右，但需结合氨基酸组成分析和 挥发性盐基氮的检测，才能真实反映蛋白的改善情况。发酵豆粕的抗原蛋白得到了一定程度的降 解，但目前抗原蛋白的检测需要改进，需要提高蛋白提取缓冲液浓度至o．3mol／L。发酵豆粕的肽 含量从原来的2．8％提高至3．6％，体外消化率从原来的77．4％提高至82．3％。添加5u／g的植酸 酶可以有效降低发酵豆粕的植酸含量至0．26％，无机磷含量提高至0．41％。 关键词：豆粕；发酵；品质；评价 豆粕作为一种优良的植物性蛋白饲料源，已得 豆粕，由于对饲料营养成分的影响与破坏较小，可以 到很大程度的应用。但豆粕中含有多种抗营养因 同时去除多种抗营养因子，并且积累有益的代谢产 子，这严重阻碍了豆粕的有效利用。1。。豆粕抗营养 物和益生菌，目前已得到饲料行业的充分认可。然 因子分为两类：热稳定性抗营养因子，主要包括大豆 而，由于发酵豆粕生产及产品质量没有系统的规范 抗原蛋白(球蛋白和B一伴球蛋白)、大豆寡糖(主要体系，市场上的产品良莠不齐。 为棉籽糖和水苏糖)和植酸等‘2。；热不稳定抗营养 本文通过分析市场上发酵豆粕饲用品质提高的 因子，包括胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子和 物质基础，并深入探讨评价指标及其检测方法的可 植物凝集素等。由于热稳定性抗营养因子在一般的 靠性。通过豆粕饲用品质提高的理论及实践，主张 饲料加工中不易被破坏，影响了饲料的适口性，降 营养与功能并举，为绿色养殖的发展提供实践基础。 低了动物对营养物质的利用率，豆粕中氮、磷的消 1材料与方法 化吸收不充分(以大分子蛋白形式存在的氮，以植 酸形式存在的有机磷)，很大程度上造成了资源的 1．1 实验材料 浪费，其排放造成了土壤的营养累积和水体污染。 豆粕和发酵豆粕均收集自国内各生产厂家；植 如在水产品养殖上，这些不能消化吸收的氮、磷物 酸钠购自sigma公司；蛋白质分子量标准购自MBI 质排泄到池塘中，导致池塘水质富营养化，从而影 Fe珊entas公司；其他试剂除特殊说明外，均购自中 响养殖水体的溶解氧，导致养殖的饵料系数升高， 国医药集团上海化学试剂公司。 生长变慢，并可能给养殖动物造成应激，最终导致 1．2 实验室发酵豆粕的制备 养殖效益下降。 采用实验室筛选得到的酵母wxA和乳酸菌 去除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价 WxB进行豆粕固态发酵，37℃发酵48h后干燥粉 值受到广泛的重视，经历了物理法(加热、膨化)‘。j、 碎，得到发酵豆粕。 化学法。2I、酶制剂处理法、超滤或反渗透技术’3。来 1．3 蛋白质含量及氨基酸组成测定 钝化或消除抗营养因子，但目前在饲料行业，最有效 1．3．1 粗蛋白的测定：51 的办法是微生物技术14’。采用微生物发酵法处理 凯氏定氮仪测定。 作者简介：蔡国林，男，工程师，硕士，研究方向为酿酒微生物与酶技术、饲料原料的生物技术处理。 轻工科技发展论坛——减排降耗技术 1．3．2氨基酸的测定。刊 饲料中的成分，已成为规范发酵豆粕产品、监督行业 氨基酸自动分析仪测定。 执法的重要依据。对收集的12个发酵