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山地农业生物学报 32 (1 ):4 6 ～ 5 1 ，2 0 13
Journal of Mountain Agriculture and Biology
、
浸钙 辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果
和活性氧代谢的影响
1，2 1 1 1 1*
， ， ， ，
张天宇 莫海林 黄 磊 王积珑 周开兵
(1． ， 570228 ;
海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室 海南海口
2 ． 湖北省浠水县理工中等专业学校湖北浠水 436200)
: ， ( Dimocarp us longan) 、 B ( UV － B) ，
摘 要 采用正交试验设计法 对龙眼 果 实经过浸钙 紫外线 区 辐射和温烫处理
探讨 3 因素处理对龙眼果 实低 温冷藏效果和果 实活性氧代谢 的影响。结果表明: 各 因素处理均 降低 了果实质量
， ; ( TSS) ( TSS / TA) ， 0 d
损失率 提 高了果实好果率 对果 肉可溶性 固形物含 量 和 固酸 比 无显著影响 而在 第 降低 了
( TA) ， 5 d TA; ( MDA) ;
果 肉可滴定酸含量 第 后提 高了果肉 各 因素处理均降低 了果肉丙二醛 含量 浸钙处理提 高了
PPO ， ( PPO) ，UV － B PPO ;
果 肉 活性 温烫处理降低 了果肉多酚氧化酶 活性 辐射处理则基本上 不影响果 肉 活性 各
( POD) ， ( CAT) 。 ，
因素处理降低 了果肉过氧化物酶 活性 但不影响果 肉过氧化氢酶 活性 可见 各 因素处理能改善龙
， 、UV － B ;
眼果 实贮藏效果和减轻果 肉活性氧损伤 浸钙 辐射和温烫处理组合是 最优 的处理组合 活性氧 清除可能
由其他非酶体系完成 。
: ; UV － B ; ; ;
关键词 浸钙 辐射 温烫 龙眼 贮藏
中图分类号:S666 ． 1 文献标识码:A
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