锦江之星运营部开业验收表---（餐饮酒店管理资料）.xlsVIP

开业验收项目 汇率 生产列1 生产列11 生产列15 生产列16 生产列17 生产列19 生产列2 生产列20 生产列3 生产列4 生产列5 生产列6 生产列7 生产列8 生产列9 生产期 生产期1 生产期11 生产期15 生产期16 生产期17 生产期19 生产期2 生产期20 生产期3 生产期4 生产期5 生产期6 生产期7 生产期8 生产期9 楼层及走道 小商品服务 服务质量 前台服务 能以姓名称呼宾客 及时准确地完成前台的各项接待服务工作 对客服务中使用敬语，并双手递送账单、资料、物品 规范处理客人投诉、妥善处理各种突发事件 向客人道别亲切自然，并能指示方向 客房服务 做好客房清洁服务的事前准备工作 客房清洁符合程序和规范 及时、准确、规范的填写客房清洁工作单 在对客服务中能够做到主动、热情、微笑、礼貌 及时、准确的满足客人提出的服务要求、操作符合规范 妥善、规范的处理客房异常情况和突发事件 客用品的使用、棉织品的管理、清洁工具的保管符合管理要求 餐饮服务 做好市前准备工作，并经管理人员检查 在接待中主动、热情、微笑、礼貌 引领客人入座符合规范、标准，提供茶水服务 为客人点菜能够介绍菜点，点菜服务符合规范 上菜及时、准确，操作符合规范 适时提供席间服务 关注宾客就餐情况、及时发现客人的服务需求 结帐服务及时、准确，操作符合规范 规范处理客人投诉、妥善处理各种突发事件 保持良好的就餐氛围、服务操作符合规范 能够礼貌向客人道别、致谢 电话服务 电话铃响三声内接听，并用礼貌用语向客人问好 叫醒服务准确、及时、规范 全面、准确记录客人的预订信息 预订中问候、介绍、服务主动 全面、准确地接受客人电话留言，并及时通知客人 熟记酒店相关信息常用分机电话 转接电话必须问清客人的姓名，核对无误，征得客人同意后方可转接 转接电话遇客人等候、占线时要礼貌地向客人致歉 电话中重要信息，需复述确认 礼貌道别并致谢 行为规范 工作铭牌佩戴左胸前，清洁光亮 头发、面容、鬓角符合要求 仪容大方，不留长指甲，不涂色 女士淡妆打扮，不戴手镯、手链及夸张头饰 手势自然、适度 站立端正，眼睛平视，表情自然大方 服务员在接待中面带微笑，神情自信 使用礼貌用语、规范敬语 员工主动向宾客打招呼，行走轻稳 基础管理 销售 销售计划 有阶段性和年度的销售计划，销售工作有目标措施和实施方案，有量化的考核指标 客户维护 有客史档案，有客户维护记录 预定管理 前台和销售的预订职责明确，规范的接受和处理预订，有效的控制和管理预订 销售业绩管理 定期评估销售业绩，有效的对销售业绩进行奖惩考核 前台 交接班记录 按规范交接，交接记录认真、清楚，有双方交接签字 房态核对 客房与前台定时核对房态（包括日房核对），房态差异及时处理、有记录 钥匙管理 商品管理 商品进、销、存帐务处理清楚，定期盘点、每班交接，规范的处理溢缺 宾客意见征求 现场管理 有现场巡逻制度，现场管理效果良好 员工培训 有培训计划，培训内容切合实际，正常的开展培训，培训要有记录和考核 员工考核 要有明确的考核标准，要有员工表现记录，考核与分配挂钩 客房 棉织品管理 客用品管理 有耗用记录，定量发放，每月有实际耗用与客房销售比较分析，客用品耗量合理 客房钥匙管理 大清洁、计划卫生的安排 有大清洁和计划卫生的制度，有计划和记录，大清洁和计划卫生的质量符合要求 客房检查 有分级检查制度，各级检查要有详细记录，检查结果纳入员工质量考核、与分配挂钩 员工培训 有培训计划，培训内容切合实际，正常的开展培训，培训要有记录和考核 要有明确的考核标准，要有员工表现记录，考核与分配挂钩 餐饮 餐券管理 餐券的发售和回拢要有严密的核对制度，签单要及时落帐，现金收入有严格的管理办法 原材料采购管理 采购要有价格控制，定期进行市场比价，有效控制结算环节 进货验收、盘点 财务、厨房专人验收，定期盘点 食品质量控制 进货、储存、加工有质量控制环节，出菜质量要有把关，食品质量投诉要有记录和处理 成本控制 菜单要有成本单，有效的进行成本核算，专人进行成本控制 员工培训 要有明确的考核标准，要有员工表现记录，考核与分配挂钩 安全 安全制度 各项安全制度齐全，安全制度的执行要有定期检查，检查要有记录、整改 巡逻制度 有合理巡逻路线、时间规定，巡逻要有记录 员工安全知识培训 有员工安全培训，掌握相关安全知识，全体员工要有安全意识 可疑人员控制 监控系统正常，妥善的做好访客登记，有效的进行可疑人员控制 消防安全 消防设施运行正常，烟感、灭火器、消防栓定期检测和检查，消防通道畅通无阻塞，有消防专项培训，有消防应急预案演练计划 关键重点部位安全 财务、仓库、易燃物品、收银台、员工更衣室等安全重要部位有安全措施，定时巡逻，定期进行安全检查 工程 报修及维修质量管理