基于荧光光谱与径向基函数神经网络的合成食品色素测定与鉴别.pdfVIP

第30卷，第3期 光谱学与光谱分析 20l and 0年3月 SpectroscopySpcctralAnalysis March，2010 基于荧光光谱和径向基函数神经网络的合成食品色素测定和鉴别 陈国庆，吴亚敏，刘慧娟，高淑梅，孔 艳，魏柏林，朱 拓’ 江南人学理学院，江苏元锡214122 摘要 以合成食品色素胭脂红、苋菜红溶液为例，提fI{了应用荧光光谱结合径向基函数神经网络对合成 食品色素溶液进行浓度测定和种类搭别的方法。应用SP-2558多功能光谱测繁系统，测得胴脂红和苋莱红溶 液分别在波长为300和400nm的光激发下产牛的荧光光谱。对每个胭脂红溶液样本选取15个发射波长值 所对应的荧光强度作为M络特征参数，训练、建立用于浓度预测的径向基函数神经网络。据此，对3种胭脂 红溶液样本的浓度进行预测，预测结果相对误差分别为1．42％，1．44％和3．93％。另外，以JjIl{脂红和苋菜红 溶液荧光波长值所对应的荧光强度作为特征参数，训练、建立了用于种类鉴别的径向基函数神经网络，进行 合成食品色素溶液种类识别，准确率达100％。这些结果表明，该方法方便、快捷、准确度较高，可应用于合 成食品色素检测及食品安全监管。 关键词合成食品色素；荧光光谱；径向基蛹数神经网络；浓度预测；种类鉴别；食品安伞 中图分类号：0657．3文献标识码：A 人工神经网络(ANN)利用计算机将神经JC连接起来，模拟 引 言 人脑处理信息，在非线性系统的定最预测和分类识别等方面 具有明确的优势。能够对缺乏精确模型的刈象进行有效的处 近几年，在世界范嗣内，食品安伞事件屡屡发牛rh引，其 理，较圆满地解决传统办法难以解决的许多问题r14。1“。这 中，由滥用和违规添加色素引起的占相当大的比例。不用说 里，我们以最常用的合成食品色素篼菜红和胭脂红为例，通 工业色素(染料)绝对不能用于食品，即使是闻家准许使用的 过测定荧光光谱，建立径向基函数(RBF)神经网络，方便、 合成食品色素，由于也存在一定的毒性，其使用范围、对应 准确地实现了合成食品色素的浓度测定和种类鉴别。 品种及最高含量必须严加控制。冈此食品色素的检测足食品 安伞监管的一个重要方面。 1苋菜红和胭脂红的荧光光谱 食晶色素的检测主要包括蹰个方面，一是含量(浓度)测 定；二是种类鉴别。以往的检测大多着蕈于前者，常用的方 1．1分子结构 法有高效液栩色谱法(HPLC)、薄层色谱法(TLC)、纸上层 苋菜红和胭脂红是具有偶氮键和萘环结构的芳族化合 析法、分光光度法、极谱法和微柱法等[3引，这些方法前期处 物，分子结构如l冬I1所尔。胭脂红与苋菜红为同分异构体， 理和检测过程往往比较复杂，影响测情结果的闪素较多。 分子中有芳环类荧光发色基团及荧光助色基团--OH，从理 我ffJ经过理论分析和实验研究得到，常用合成食品色素 论』：而言[1引，它们是荧光物质。 是荧光物质，并埘在紫外光激励F常用合成食品色索的荧光 1．2仪器、试样 光谱进行了实验研究。荧光光谱能客观、准确地反映物质的 仪器采用美咽Roper 信息，荧光光游分析灵敏度高、选择性好、方便快捷，应用 能光谱测量系统。 广泛f101“。荧光强度与样品浓度有关，但足，荧光强度与样 试样为将国家标准物质研究中心提供的苋菜红和胭月}}红 品浓度之间足复杂的非线性天系，难以建立精确模型，由荧 用超纯水配制面成，浓度(含量)分别为lo，20，30。40，50， 光强度直接进行对应浓度的定量测定，必须辅以其他手段。 收稿日期：2009—03—20。修订日期：2009—06—25 资助 作者简介：