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第 卷第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析
年 月
葛根素与牛血清白蛋白相互作用的研究
张国文 阙青民 潘军辉
南昌大学食品科学教育部重点实验室江西 南昌
南昌大学食品科学与工程系江西 南昌
摘 要 应用荧光光谱法研究了生理条件下 葛根素 与牛血清白蛋白 的相互作用结
果表明葛根素对 荧光的猝灭机制属于形成复合物的静态猝灭过程求得其猝灭常数为
结合常数为 根据 非辐射能量转移理论测得葛根素在
中的结合位置与色氨酸残基间的距离为探讨了葛根素对蛋白质空间结构的影响及其相互作用机
理考察了体内某些共存金属离子对葛根素与结合作用的影响
关键词 葛根素牛血清白蛋白荧光猝灭
中图分类号 文献标识码 文章编号
实验部分
引 言
主要仪器与试剂
蛋白质分子中含有色氨酸和酪氨酸等芳香氨基酸残基
型荧光光度计日本日立公司 紫外
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