L_肉碱的生物学制备和相关研究_潘超.pdfVIP

应用研究 L-肉碱的生物学制备及相关研究 1 2 潘 超 孙善凤 (1.南京雨润集团技术中心 江苏南京 2100412.安徽省雪润肉食品有限公司 安徽当涂 243100) 摘键要：L-肉碱是存在于动物组织、植物和微生 1. L-肉碱的理化性质、功能及其应用 物中的一种类似维生素的营养物质，在 1.1 L-肉碱的理化性质 临床、保健等行业有着广泛的应用。本 L-肉碱是肉碱左 （L-型）、右（D-型）旋异 文从理化性质、功能、应用和制备的角 构体之一。由于右旋肉碱对肉碱已酰转移酶和肉碱 度，综述了L-肉碱的相关研究进展，为 脂酰转移酶有抑制作用，使右旋肉碱已酰转移酶失 其大规模的制备提供了理论参考。 活，所以动物体内只有左旋肉碱具有生理活性。 关键词：L-肉碱；生物合成；功能；应用 L-肉碱的化学结构与胆碱和甜菜碱的结构相 Abstract：L-Carnitine is a vitamine-analog nutrient,which is used 似，其分子量为161.2，化学名为L-β-羟-γ- in medicine, health protection and exists in animal body, 三甲铵丁酸。L-肉碱含有一个可供脂肪酸酯化的 botanies and microorganisms. Physical and chemical 羟基。L-肉碱在200℃以上仍稳定，其饱和键和极 property, functions, application and processing meth- 性官能团有良好的水溶性和吸湿性。 ods are expounded in this article. 1.2 L-肉碱的功能 Keywords:L-carnitine；biosynthesis；function；application 1959年，Fritz发现，肉碱在脂肪酸的β-氧 化过程中起重要作用[2] L-肉碱又称为肉毒碱 （Carnitine,CN）。1905 。随后的研究发现，L-肉碱 年，Krimberg首先在肌肉中发现了肉碱。1927年 是脂肪酸转运到细胞线粒体内的唯一载体，因而 Tomita等证实其分子结构为L-β-羟-γ-三 L-肉碱最重要的功能是促进脂肪酸的β-氧化， 甲铵丁酸。1948年，Fraeneal在研究黄粉虫 降低血清胆固醇及甘油三脂的含量，提高机体的 （Tenebrio）对营养的需求时发现，它们不能在蛋 耐受力。除上述作用外，L-肉碱还具有解毒酰基 白质、碳水化合物、矿物质和所有已知维生素的 残留物、参与支链氨基酸代谢、调节糖原生成和促 进ATP转运等生理作用[1,2] 合成复合体中存活， 他认为昆虫体内及幼虫发育 。 过程中需要另外一种生长因子，称之为维生素 1.