降胆固醇，不能“心是口非”.pdfVIP

五 检发现血脂超标，胆固醇升高了，医生根据病情的不同，往往 I／_r会给出两种方案：第一，先试一下几个月的饮食运动调整，不 行的话再吃药；第二，直接吃药，同时也得注意饮食运动调整。 不难看出，无论病情如何，饮食运动调整都是必不可少的一 环 ，因为这是治疗的基础。然而，一句饮食运动调整，很多人听在 耳，记在心了，可行动上却不见有哪些举措来管住嘴、迈开腿。 知己知彼 ：该不吃就不吃 对于胆 固醇升高的人而言，饮食上首先要做到低脂 ；而低脂 的最基本要求又是什么呢 那就是远离胆固醇或饱和脂肪酸含量高的食物，包括动物 内脏 肝 、肾、脑、肠等 、蛋黄 、蟹黄 、鱼子 、贝类 、黄油、奶油、红肉 类 猪 肉、牛肉和羊肉 等，尤其是肥肉、猪油、羊油和牛油等动物 脂肪。长期摄人过多饱和脂肪酸，不仅会促进胆固醇吸收和肝 脏胆 固醇的合成 ，继而导致血胆 固醇和血脂水平的升高，还会加 速血液凝固，促进血栓形成。 此外，还要减少含反式脂肪酸食物的摄人，如珍珠奶茶、速 溶咖啡、巧克力奶昔、蛋黄派、酥皮面包等。这些食物闻起来很 不能 是口 香，吃起来也美味可口，但其对胆固醇的影响更恶劣，会直接升高 “坏”胆固醇 即低密度脂蛋白胆固醇 ，降低 好“”胆固醇 即高密 ●高 键 复旦大学附属 中山医院 度脂蛋白胆固醇 ，大大增加患心脏病的风险。 营养科教授 投其所好：先挑 “好吃的 去的东西而不经常运动的话 ，胆 固醇的控制效果 也欠佳。 民以食为天，但怎么吃才能在满足 胃口的同时，也有利于控 运动可以加速胆固醇的分解，促进脂蛋白酯 制胆 固醇呢 酶活性，增加高密度脂蛋白胆固醇，有利于保护心 首先，选择食物及数量要很有讲究。比如说，鱼类是富含优 脑血管。 质蛋 白而胆固醇含量低的食物，每周宜进食 2～3次；而鸡肉等 白 不过，运动要做对了才能事半功倍。中等强 肉类的胆固醇含量相对于红肉要低 ，也适合成为我们的家常菜 。 度的有氧运动才是最能消耗脂肪的，如快步走、游 其次，要多吃富含膳食纤维的蔬果，如胡萝 卜、芹菜、荠菜、菠 泳、慢跑、体操、跳舞等。尤其是快走，最简单。大 菜、韭菜等蔬菜，以及菠萝、香蕉、苹果等水果。此外，粗粮 糙米 家不妨买一个计步器，每天至少走一万步。但要 和全麦 、杂粮 燕麦 、玉米 、小米、荞麦、薏米等 、杂豆 红小豆、绿 记住，走路不能慢悠悠的，必须昂首阔步、甩开手 豆、芸豆等 、薯类 甘薯、马铃薯、木薯、芋薯 等也富含膳食纤维， 臂、大步流星地走，否则难以达到消耗脂肪 的目 可以代替白米 白面每天吃 1次 。 的。一般而言，运动每周应坚持 3～5次，每次 30 再有 ，平时饮食中可适当选择一些富含植物甾醇的食物 ，因 分钟以上的运动量。 编辑：嘉翊 为植物甾醇也有助于降低胆固醇。其原理就在于，植物甾醇的化 学结构与胆固醇类似 ，在人体消化过程中，它能取代部分胆固醇 在人体肠道乳糜微粒中的位置，进而降低胆固醇的吸收。植物甾 醇主要存在于稻米、小麦、玉米、菜子、大豆等植物中，但含量均非 常少。目前，市面上有通过技术创新生产的植物甾醇玉米油，如 金龙鱼 lO000ppm植物甾醇玉米油。相对而言，这类植物油更有 益于心脑血管的健康。当然，前提是用量恰当。中国营养学会建 议 ，每人每天的烹调油用量以不超过 25克为宜。 百战百胜 ：迈腿要迈对 所谓吃动平衡， “出入”也应平衡；若仅仅是靠限制吃进 23