降血压肽研究现状及其前景分析.pdfVIP

中国食物与营养 2011,17(6):64-67 Food and Nutrition in China 降血压肽研究现状及其前景分析 刘丽娜，王文亮，徐同成，程安玮，陶海腾，杜方岭 （山东省农业科学院农产品研究所，济南 250100） 摘 要：降血压肽是血管紧张素转化酶的抑制剂，可通过抑制人体血管紧张素Ⅱ的生成而达到降低血压的目 的。降血压肽毒副作用低、降压效果明显、来源广泛，已成为目前研究的热点。本文介绍了降血压肽的研究现 状、降血压机理、制备方法及我国降血压肽研究中存在的问题及前景。 关键词：高血压; 降血压肽; 研究现状; 前景分析 高血压(Hypertension)是一种以动脉收缩压或舒张压 性的强弱与其分子量大小有关。这是第一次用体外蛋白 升高为特征的临床综合症，是引发多种并发症的一个重 酶降解得到的由食品蛋白产生的活性肽，为后来研究生 要危险因子。我们国家高血压的发病率已达到18.8％， 产食品蛋白质ACEIP打下了基础。 全世界每年因高血压而死亡的人数高于其他任何一种疾 1982年后，Maruyama S等从牛酪蛋白的胰蛋白 病，由高血压引发的心脑血管疾病的死亡率已排到所有 酶水解物中分离出多种具有ACE抑制活性的多肽 [10]， 疾病死亡率的第一位。高血压病严重地危害人们的健康 研究了它们的结构与效能的关系，并对高血压大鼠 和生命，它不仅是一个独立的疾病，同时又作为心脑血 （Spontancously Hypertensive Rats, SHR）进行了饲喂实验， 管疾病的重要危险因素，导致心、脑、肾、血管、眼底 发现具有明显的降血压活性。为了确证食品蛋白质中存 的结构和功能的改变和损害，引起相关疾病的发生[1,2]。 在ACEIP，1989年Kohmura等人 [11]依照人乳β-酪蛋白 氨基酸序列，人工合成了一系列C—末端含Pro的多肽 1 降血压肽的研究现状 片段，一共合成了69条，并对每一条肽都进行了ACE 降血压肽（antihypertensiv peptide, AHP）是一类能 抑制活性的检测，发现活性区域主要集中在β-酪蛋白 够降低人体血压的小分子多肽。它通过抑制RAS系统的 的39-52区域。该实验虽然比较烦琐，但是第一次直观 血管紧张素转化酶（Angiotensin converting enzyme ，简 地告诉人们食品蛋白质中确实存在着具有ACE抑制活性 称ACE）活性而降低血压[3,4]。降血压肽来源于天然动、 的序列。随后开始从更多的蛋白质源中获得了ACEIP， 植物及微生物，具有降血压效果明显、无毒副作用等优 现已成功地从鱼贝类、大豆、酪蛋白、玉米、酒糟等众 点，因此，已成为目前抗高血压药物研究的热点之一[5,6]。 多食物蛋白质中获得了ACEIP。日本合成化学株式会社 最早发现的降血压肽(Angiotensin Converting Enzyme 与京都大学以鲣鱼为原料经过酶解制得的降血压肽产品 Inhibitory Peptides, 简称ACEIP）是1965年Ferreira从南美 具有不含苦味、水溶性好、贮藏加工过程稳定等特点。 洲蝮蛇（Bothrops jararaca）的毒液中提取的[7,8]。此后人 日本 某公司生产的沙丁鱼肽，氨基酸残基数为2—10， 们对蛇毒中存在的降血压肽进行了大量的研究，至今已 可直接添加于各种食物中或制作成制剂。目前从新的原 阐明结构的有16种之多，其中美洲蝮蛇有7种、日本蝮 料中发现和分离鉴定新的降血压肽仍然是降血压肽研究 蛇亚种有5种、中国蝮蛇亚种有4种。 的一个主要方向[12]。 对食物降血压肽的研究开始于Oshima等1979年报 [9] 2