如何提升干部作战指挥能力.pptVIP

07年区域小组长专案 欧索米萝餐饮服务有限公司 ALSO-MILO FoodDrink Service Co.,Ltd 目录 如何提升干部作战指挥能力 第一章、各岗位的常遇问题与对策 第二章、如何判断各岗位间的配合异常 第三章、高峰期时干部重点工作 领班 部长 站门 带位 看区 出餐 流动 第一章、各岗位的常遇问题与对策 1.新进人员站门时间长,无实操机会，部分人员站门不够自觉 2.客人存放行李不够明确 3.可视区域内警觉性不够 4.较频繁离开工作岗位 5.无人带位时反应不够灵敏 6.迎送客声音不够统一 7.应聘人员、供应商、推销员、反应不够灵活 站门 常遇问题 第一章、各岗位的常遇问题与对策 站门人员在何种情况下可短暂性离开工作岗位？ 09：00-11：30 11：30-14：00 14：00-17：30 17：30-20：30 20：30-24：00 24：00-02：00 第一章、各岗位的常遇问题与对策 1.岗位安排确定站门负责人，由站门负责人根据当天的人员状况进行合理的站门时间段安排，且负责顶替站门人员的工作岗位 2.行李必做为站门人员的交接内容 3.留意自己看得到区域里面客人的动向及需求 4-1.若吧台有出品，收银台要买单，须及时提醒服务员 4-2.区域内有客人招手服务员，要求服务时，应及时给予顾客回应，并通知其它服务员 站门 第一章、各岗位的常遇问题与对策