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中西餐礼仪培训 （2011-5） 一.中餐礼仪 （一）设宴及邀请礼仪 1.宴请对象主要是根据宴请活动的目的来确定的。 2.确定了宴请对象，便要考虑宴请的日期和具体时间了。 (日本人、韩国人，宴请日期要避免“4”和“9”。对信仰基督教的人士要避免13，而对伊斯兰教徒，要避免他们的斋戒日等。) 3.用餐地点的选择也非常重要。 4.宴请的各项准备工作基本就绪后，别忘了发邀请函，这也是宴请的一项重要事情。 （二）中餐的席位排列 1. 位次排列 （ 1）每桌只有一个主位的排列方法 一般遵循“面门为上”、“以右为尊”的原则，主人在主位上就座，第一主宾坐在主人的右手位置，第二主宾坐在主人的左手位置。其余客人按此顺序排列下去 。 （2） 每桌有两个主位的 排列 如果每桌有两个主位的时候，第一主人坐在面对正门的位置，第一、第二主宾分别坐在其右手和左手的位置。第二主人则坐在背对正门的位置，第三、第四位客人分别坐在其右手和左手的位置 。 总的来说，所见较多的位次的排列，主要遵循以下方法。 1,面门为上。 2,右高左低。 3,中座为尊。 4,景观为佳 5,临墙为好。 （三）中餐的餐具 6. 湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范 。 湿毛巾餐前只能用来擦手，不能用来擦脸、擦嘴。 (2) 餐巾的使用是为了防止衣服被弄脏，应该把它平